[問題] 日式料理比較常用到的調味料有哪些？

[hhhyihua (mtc0309)]

是這樣的
因為我的日本朋友最近發生了一些事
所以她的小孩要來我們家借住兩、三個禮拜

有小朋友要來我家當然是件很開心的事
但其中有一點比較令我煩惱的是

由於孩子是日本混血
平常在他們家也幾乎都是吃日式料理居多

所以為了讓孩子來借住的這一段時間
還是可以常常吃到日本味

我最近也一直在思考
有什麼日式調味料是可以畫龍點睛的

目前有買了
* 山葵醬(日本味的代表之一吧，壽司、生魚片都可以加，醃漬調味也很方便)
* 味醂(用途很廣，壽喜燒、親子丼都可)
* 酸桔醋(日料常出現，加一點就能提味也可以讓食物更鮮甜)

目前我只想到這三個，也想問問版上的各位
有沒有推薦的日式調味料可以分享給我？

感謝大家~~~

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推 Julibea: QP美乃滋算嗎？也問看看朋友平常家裡做什麼菜色吧
推 Kapenza: 對象是兒童的話先問家中主要備餐者都煮些什麼比較好，有
→ Kapenza: 些小朋友也是不吃芥末的(握壽司會要求不要加)
→ Kapenza: 大致上和食就鰹魚昆布、醬油味醂糖，洋食コンソメ，中華
推 eveno: 日本醬油？
→ Kapenza: 料理雞湯or雞粉底+醬油or鹽的概念去擴充會比較快
→ Kapenza: 還有萬能咖哩(辣度要注意，小朋友可能會喜歡加蘋果蜂蜜
→ monmonder: めんつゆ　
→ Kapenza: 的甘口咖哩)和蕃茄醬
→ monmonder: 我覺得日本黃芥末からし比山葵常用一點
推 Kapenza: 日式醬油一般是黃豆醬油，和台式黑豆醬油不同，不過炒中
推 orangeaka: 鰹魚醬油/甘口醬油
→ orangeaka: 紅味噌？
→ Kapenza: 華料理例如回鍋肉之類的可以試試用黑豆醬油(蔭油)給小朋
推 wnj0328: 大多喜歡偏甜的口味，和風醬油、味醂、照燒醬跟甜味咖哩
→ orangeaka: 我覺得百貨超市那種賣味噌的攤位，味噌醬都很好吃，很
→ orangeaka: 適合調味魚料理
→ Kapenza: 友嚐嚐看，炒類的接受度可能比較高
→ orangeaka: 柴魚高湯包也很萬用，煮高湯、做玉子燒
推 plmokn54: 清酒呢？燉煮類的食物很加分 美聯社的菊富士就蠻好用的
推 jjer: 香菇王醬油 糖 味霖 清酒，大概是日式調味的基底
推 jerry1815: 七味粉算嗎
→ sumirejinn: 小朋友口味大概偏甜、白醬起司啊、炸類感覺都蠻愛的，
→ sumirejinn: 我家外甥女很愛水果玉米
推 mrtatami: 柴魚片
推 Mikoto41: 除了めんつゆ 烹大師 以外 要注意台式美乃滋和日式美乃
→ Mikoto41: 滋差很多
→ p10121987: 先問問看朋友平常都煮些什麼吧 比較好抓材料
推 silmoazra: 辛香料可以買S&B系列的，他們家都做成小小一條，很方
→ silmoazra: 便擠壓
→ chister:  砂糖 精鹽 味噌 醬油
推 huiminyu: yter”批批在日本幹嘛”有分享她做兒子的三餐,可以參考
推 guanghagrid: 鰹魚露、味噌
推 near4234: 小孩喜歡炸物日式洋食的話，醬汁（沾炸物那種）、日式胡
→ near4234: 椒鹽、QB
→ whitelady: 日本料理調味三本柱：清酒 味醂 醬油
→ whitelady: 湯就味噌湯
→ whitelady: 日式高湯就是柴魚+昆布 或者可以直接買高湯包
推 a6321678: 味噌，醬油（甜）
推 oohailey: 各家味霖ポン酢味道都不太一樣
推 a1121210: 鰹魚醬油露
→ bluejark: 應該看小孩是幾歲吧
推 yeh0216: 高湯醬油，鰹魚醬油，鹽麴，味噌口味差很多，還有飯鬆，
→ yeh0216: 美乃滋和豬排醬應該是小朋友喜歡的
推 LBP: めんつゆ吧。日劇 昨日的美食有七成的料理都用這個做菜。或是
→ LBP: 去日系超市買罐 白だし，比めんつゆ更萬用
→ LBP:  https://i.imgur.com/SQFmSPz.jpg
推 yoyufaye: 白飯撒香鬆 沾醬日本美乃滋或胡麻醬
推 yoyufaye: 料理用味霖+柴魚醬油 應該有點像了...
→ yoyufaye: 上面那罐白高湯我在家樂福有看過
推 julesL: 味霖記得要買本味霖，不要買台灣的味霖，前者有酒精，後
→ julesL: 者照食譜用會太甜！！百貨公司日式超商有賣。https://i.im
→ julesL: gur.com/964kTa6.jpg
推 zebra1986: 直覺甜甜的白芝麻醬和日式高湯材料（昆布、柴魚要備
→ zebra1986: 赤味增（八丁）白味增（信州）
推 mii5566: 日本料理的靈魂：だし(出汁)
推 sanjan: 也推masa老師的料理abc，裡面有很多日式料理的做法喔
→ sanjan: 味醂,清酒,醬油和昆布高湯的變化組合很常見
→ shamanlin: 你有沒有想過其實小孩可能想嘗點日本味以外的
推 officina: 同意樓上 像鳳梨蝦球應該日本小孩會喜歡
推 officina: 無錫排骨（不要炸） 檸檬魚（魚排）
→ officina: 感覺都很適合小孩XDXD
推 officina: 三杯雞好像小孩子也都喜歡
→ officina: 歐美式的另外再說 酸甜味台灣也很多
→ officina: 小孩調味是品質健康 份量不要過重
→ agoodjob: 味霖醬油砂糖清酒
推 rosemary: 我覺得你直接問他媽媽小孩喜歡吃什麼 然後先從那些菜開
→ rosemary: 始準備
推 rosemary: 也可以問他媽媽平常都買哪個品牌的調味料 味噌什麼的說
→ rosemary: 不定也有他們家習慣的味道
→ jellicolin: Q比沙拉醬和胡麻醬，高湯醬油和高湯包
→ jellicolin: 焙煎白芝麻和燒海苔也很萬用好搭
推 cindy1688: 柴魚醬油(麺つゆ)、味醂、糖、日式美乃滋、咖哩等等。
→ cindy1688: 前三基本上等於日式調味的base了
推 LuciusMalfoy: 柴魚 醬油 味噌
→ catherine213: 直接問朋友啊，家長比較清楚自己小朋友的口味
→ Kayusumi: 醬油清酒味霖美乃滋柴魚昆布
推 yuchun11: 山葵醬真的很萬用，我家也有！拿來入菜也好吃喔，前幾
→ yuchun11: 天剛煮了山葵奶油義大利麵！
→ yuchun11:  https://i.imgur.com/9mgKSkm.jpg
推 wish15150507: 說不定他們喜歡台式口味啊XDDD
推 ohmygodha: 味醂 鰹魚粉 超級常用
推 dknymaster: 醬油 清酒 味醂 伍斯特醬 砂糖
推 dknymaster: 胡麻醬 味增 明太子醬
推 otonashi1003: 小朋友應該比較喜歡炸雞啊番茄醬之類的料理
推 dadada964: 昆布或飛魚高湯
推 a890036: 做日式中華料理啊 味霸跟創味香湯XD 還真的蠻好吃
推 lee79114: 來台灣當然台式啊，你去日本會想吃台式料理嗎？
推 tfads543: 你人真好還想準備合他們口味的菜，如果是我才懶得特地
→ tfads543: 弄XD
推 aureliechen: 我覺得是清酒、日本醬油、昆布、味噌跟日本美奶滋
→ aureliechen: 小朋友口味的咖哩塊也算不錯
推 loveivan: 胡麻醬，蠻多日式青菜上會淋的