推 janisyu: 生的不好切,但是燙過是根本切不開 11/23 16:52
抱歉,我沒敘述清楚,我指的是電鍋燉煮後再切然後丟冷凍這樣可不可行
我看很多用電鍋滷牛腱的文章,都是電鍋燉煮1小時,然後拿出來切在滷
不過我只想要切完就冷凍,沒有要滷
※ 編輯: FLYsunwind (60.251.56.151 臺灣), 11/23/2021 17:04:20
※ 編輯: FLYsunwind (60.251.56.151 臺灣), 11/23/2021 17:05:01
推 fp737: 可以一次滷分切分小包凍 11/23 17:58
→ fp737: 不過滷別滷過頭 滷過頭切的時候會散掉 11/23 17:58
推 maltum: 直接使用是指食用嗎? 11/23 18:17
不是喔,就退冰後可以加在湯麵裡面或直接拿來料理不用切
※ 編輯: FLYsunwind (60.251.56.151 臺灣), 11/23/2021 18:20:40
推 mepass: 牛腱蠻好切的啊 11/23 18:57
→ mepass: 不然就稍微凍一下再切 11/23 18:57
推 a5365389: 刀夠利一定好切 切不動都是刀鈍了 11/23 18:59
推 t11223342002: 可以,冷凍約20分鐘,肉半凍狀態就很好切薄片 11/23 19:40
→ TERIYAKI: 我習慣作法是滷完牛腱分顆不分切冷凍 退冰後切片用 11/23 20:41
→ TERIYAKI: 不建議牛腱分切冷凍 尤其薄片 退冰口感跟濕度都會變很糟 11/23 20:43
推 optimistdog: 水煮後瀝乾分裝冷凍,要吃前室溫解凍或微波微火6分 11/23 21:24
→ optimistdog: 鐘再切片,這樣肉汁還能留著。不過我是滷好冷凍。這 11/23 21:24
→ optimistdog: 種做法比較推豬腱軟嫩多汁,牛還是有點柴 11/23 21:24
→ optimistdog: 先切再分裝冷凍,解凍不是很好吃 11/23 21:25
→ Inory0216: 我都水煮到剛好熟後切塊連煮牛肉的湯一起分裝冷凍,這 11/23 21:57
→ Inory0216: 樣之後要調理成各種口味的牛肉都很方便,退冰後直接加 11/23 21:57
→ Inory0216: 其他食材及調味料繼續煮到肉軟就行 11/23 21:57
→ veryloveyou: 烹煮前再分切,切開水份就流失了 11/24 07:45
推 neak: 牛腱要煮蠻久的,如果你是想煮麵放進去,那麼最好還是清燉好 11/24 09:17
→ neak: 冰冰箱,不過這樣做不能放太久就是了 11/24 09:17
推 balius: 燉好分裝直接冷凍應該可以放比較久一點 11/24 09:32
感謝大家的回覆,我決定先用電鍋燉煮之後,切適當大小分裝後冷凍,要使用時退冰在切片
※ 編輯: FLYsunwind (60.251.56.151 臺灣), 11/24/2021 14:46:49
推 loser1: 一次4條全部 滷好 然後把暫時不吃的拿去冷凍保存 11/24 22:48
→ loser1: 等到要吃的時候 從冷凍拿一條到冷藏庫 冷藏解凍之後再分切 11/24 22:48
→ abluelos: 全滷 分切 小份包裝 冷凍 分批取用 11/25 15:24
推 ChungLi5566: 生切牛腱 你的刀要像生魚片刀一樣利 11/26 16:58
→ ChungLi5566: 不然很容易滑掉 很危險 11/26 16:58
→ ChungLi5566: costco每次吃少量的話有賣調理好的冷藏牛腱 買這個就 11/26 16:59
→ ChungLi5566: 好 11/26 16:59