作者ivanbiker (Ivan)
看板cookclub
標題[心得] 地瓜+電鍋+微波爐
時間Thu May 12 14:31:46 2022
關於地瓜的處理，網路上常見的幾種方式：
1.用烤箱烤：比較香，吃起來也比較甜
但烤箱比較耗電耗時
2.用電鍋蒸：方便省電，但吃起來口感較差
有的地瓜蒸過後水分太多，變得軟爛，影響食慾
3.用微波爐：微波地瓜需要一些技巧（用濕紙巾包裹+定時翻面）
技巧沒掌握好就會失敗（沒烤熟）
就算成功，吃起來口感也不佳（偏乾澀）
4.用氣炸鍋烤：聽說口感不錯，但我沒吃過，還請有經驗的網友補充
5.電鍋+烤箱：用電鍋讓地瓜較快蒸熟，再用烤箱解決軟爛的問題
6.電鍋+微波爐：這是我這篇想分享的方式，見以下說明
我家沒烤箱跟氣炸鍋，但有微波爐跟電鍋
因為平時工作忙碌，不想要每次吃地瓜都要等很久
就習慣一次買很多顆地瓜，一次全部用電鍋蒸熟
放冷之後再冰到冷凍庫保存，要吃的時候再拿出來加熱
這樣就不用怕生地瓜發芽，保存方便，想吃的時候也不用等太久
重點來了，熟地瓜從冷凍庫拿出來之後，用微波爐加熱可以讓地瓜更好吃
微波的方式有幾個眉角要注意，重點是火力不要太強
火力太強微波出來的地瓜就沒那麼好吃
我都是用中火微波（我家的微波爐是調 500W）
先微波三分鐘，再把地瓜翻面，用同樣的火力再微波三分鐘
地瓜不需要包濕紙巾，也不需要噴水，靠地瓜冷凍所保留的水分就足以微波加熱
這樣微波出來的地瓜比電鍋蒸的還要甜，而且地瓜不會軟爛，也不會乾澀
雖然還是沒像烤地瓜那麼香，但甜度跟口感都不錯，算是不錯的折衷方式
以上的做法方便簡單又能兼顧口感，給網友參考
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.120.128.133 (臺灣)
※ 編輯: ivanbiker (140.120.128.133 臺灣), 05/12/2022 14:43:53
推 magic0423: 請問冷凍後的地瓜要先解凍嗎？還是直接微波？謝謝 05/12 14:46
推 rosonetta: 習慣用電鍋 05/12 15:13
推 Amber1612: 謝謝分享 05/12 15:44
→ jior: 氣炸鍋就跟烤箱烤差不多，自己還蠻常烤的 05/12 16:24
→ terhiot: 謝謝分享 05/12 16:38
推 kohdew: 雖然沒吃過烤箱的版本，但我滿常用氣炸鍋烤地瓜的，覺得 05/12 16:48
→ kohdew: 跟外面地瓜車的口感很像，也會出蜜，只是少了炭香味。 05/12 16:48
推 kakashi71: 都一次烤一堆然後冰冷凍吃,可以吃個2星期 05/12 17:36
→ ronale: 絕對用烤的……蒸的不好吃 05/12 17:37
→ ivanbiker: 回一樓，不用解凍喔，冷凍拿出來直接放微波爐 05/12 20:04
推 sdfghjlK: 哇 可以試試，謝謝分享 05/12 21:05
推 matttcy: 我也是用蒸+氣炸=烤地瓜，少了炭香味而已！ 05/12 23:00
→ erisiss0: 常常用微波爐做 乾不乾那是看地瓜本身 05/13 03:38
→ Kayusumi: 氣炸鍋15分 05/13 14:05
→ haruka15: 我自己會用氣炸鍋 會出蜜超好吃!! 蒸的其實我也蠻愛的 05/13 15:20
→ handsome: 烤的很香，配咖啡很好吃，蒸的會有點水 05/13 15:32
→ milk0611: 感謝分享 05/13 16:13
→ ace9999: 地瓜品種有差 05/13 23:03
→ TellMeWho: 品種的確有差 有些就真的不甜 05/15 14:27