[閒聊] 紅酒燉牛肉的紅酒求推薦

[racksold (wrryyyyyeeeee)]

一直以來都是用梅洛在做紅酒燉牛肉



不過最近想試試不同類型的紅酒  看味道如何



希望能請各位推薦一些適合做紅酒燉牛肉 但風味和梅洛又不太一樣的紅酒




另外問一下


大家的紅酒燉牛肉會放馬鈴薯進去嗎


最近看到一個食譜 是有放馬鈴薯的


我之前做都沒放  主要是怕放久了還是會化在裡面 進而影響口感或味道


想說這次是否也要來放馬鈴薯








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推 aaa810824: 會放馬鈴薯因為覺得有點化掉反而有增稠效果取代麵粉
推 jfw616: 會放…沒什麼問題的
→ jfw616: 紅酒我是拿便宜難喝的
→ jfw616: 其實煮過後的味道都差不多
→ jfw616: 不會因為不同類型味道有太大的差異
→ yoyo830917: 每個產區/廠牌的風味都不同 你原本用的是哪個牌子的？
→ yoyo830917: 不同醬油去滷肉都有差了，不會煮過差不多
推 jfw616: 你可以試看看…我不是每天煮…偶爾煮
→ jfw616: 所以對這味道沒有很深刻的印象去比較
→ jfw616: 就紅酒燉牛肉
→ jfw616: 跟未煮過的紅酒的口感差異比較容易分辨
推 aaa810824: 我用玉泉的紅酒 之前買過其他便宜結果更難喝 覺得玉泉
→ aaa810824: 的價格跟口味對我來說剛剛好 是不錯的 貴的沒用過
推 rinkai: 只要是快飲，不甜不酸單寧弱的都行吧?
→ yoyo830917: 要正統點就去找一些餐酒等級的勃艮第或改用黑皮諾，強
→ yoyo830917: 勁風格的如波爾多酒不建議
推 enjoyfafa: 我以前煮過幾次，用不同的紅酒煮出來是沒啥差啦，一來
→ enjoyfafa: 燉2.5小時、二來我喜歡多一點番茄糊
推 catlady: 選便宜的紅酒 不要選甜甜的紅葡萄酒
推 polola6212: 7-11 兩瓶400的那個我覺得還可以
推 joe2344321: https://i.imgur.com/aEkAk1k.jpg
→ joe2344321: 這我上次弄的，我用牛腱加上高壓鍋煮，如果跟一般直
→ joe2344321: 接用瓦斯爐火煮，我覺得膠質上會比較少導致黏稠度不
→ joe2344321: 夠，我有加小馬鈴薯，後來不太夠有再加Roux
→ s9403: 樓上大大的圖看起來好像咖哩
推 joe2344321: https://i.imgur.com/jZuFDB5.jpg
→ joe2344321: 啊，放錯張，真是不好意思
推 faalihsy: 哈哈哈哈哈   真的被說中  是咖哩XD
推 showgun5566: 其實味道會有差 基本上就選你愛喝的吧
推 onlyminako: 等等 你看到放馬鈴薯的食譜該不會是我的XD
推 afria: 我喜歡用西班牙rioja，本身帶有香草herb風格，也適合邊煮
→ afria: 邊喝
→ whitelady: 之前看過網路實作心得，貴和便宜的紅酒做出來味道差別
→ whitelady: 不大
推 winess: 架上最便宜那瓶就對了
→ jfw616: 順道一提…我不是特地買便宜的紅酒
→ jfw616: 我是買不同種類的紅酒來喝
→ jfw616: 不喜歡的才拿去燉牛肉
→ jfw616: 至少我不會特地為了這道菜去買便宜紅酒
推 kim1990: 我都用波爾多 價格也划算
推 fatrzb86332: 食品材料行有料理用紅酒 一瓶都在150以下
→ Aequanimitas: 挑葡萄用cabernet sauvignon的 三百塊的就可以了
→ Aequanimitas: 馬鈴薯不推薦放 做成薯泥當主食比較適合
→ Aequanimitas: 要加東西建議炒奶油洋菇加進去燉好的牛肉 很好吃
推 emi747: 便宜的就好
推 alamabarry: 卡本內吧  或是馬貝克