Re: [問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油？

[Asuero (阿龍)]

那個，謝謝各位回文中的幫忙，
想跟各位分享一點喜悅（以下只是個人經驗和想法，沒有任何好惡或是建議）

從我問橄欖油多酚之前的一週，家人其實就已經大調整飲食，這20天來，我們做的飲食調
整大概是：

1）把所有家中的油換成酪梨油（供炒菜用，結果幾乎沒有用到）、橄欖油。

2）第一、二週，每兩天吃300克（一人）的低溫烤鮭魚，第三週一樣每兩天一次，但份量
減半成一次150克。

3）增加非常多的蛋白質（以雞蛋、奶粉、乳清蛋白為主、蛋主要用蒸蛋、蛋花湯），家
人每天應該都有吃足1.2倍/克體重的蛋白質。

4）四處放滿蔬菜（例如烤鮭魚，烤盤放完鮭魚塞滿5顆牛番茄）或是天氣無敵熱，冰箱裡
用彩椒和小黃瓜醃了很多涼拌備用，我跟家人幾乎每餐都把涼拌黃瓜掃光（一碗公裡可是
有五條……）以前長輩常態只偶爾地瓜葉。

5）盡可能的減醣（傳統意義上的沒有主餐），但光是那些蛋、菜、魚、水果等等的，其
實都飽到不行……

6）補充說明：文中忘了提到一件事：
因為看了某書，我也嘗試著在玩餐盤多樣性（蠻好玩的），就是一週內要吃到30種以上不
重複的植物類，開始紀錄以前覺得有七天，應該行吧了，沒到應該也差不了多少。結果…
 慘不忍睹
想想基本上每家應該都是慣常、喜歡吃的一直重複吃，因此本週開始我在挑戰一週30種植
物進餐盤（這還是最初階，書中有人挑戰一週60種 囧），給各位看看我第一週剛紀錄時
…

玉米粒、大白菜、蔥花、黃豆（豆干）、紅蘿蔔、小黃瓜、彩椒 、番茄、絲瓜、西瓜、
香蕉、金針菇、胡桃、玉米筍、歐式生菜（萵苣）……

我覺得拼圖這個蠻好玩的，也挑戰自己破破的廚藝，這禮拜開始想每週有意識的拼圖30種


這半個月下來，我們常常破醣戒，幾乎每兩三天吃一次黑糖豆花、大西瓜（今年真的爆熱
）
，偶爾吃蔥油餅（兩次吧）、麵茶……但飯的話應該只吃過一次正忠排骨飯，家人很愛那
塊排骨的味道…

應該說長輩快75歲了，我們其實沒有嚴肅的一定要執行什麼，真的只是想試試看不一樣的
飲食方式……）

另外就是家人的飲食，原本就很像14/10斷食，她晚上很早吃，大概6點就吃完，然後到隔
天早上6點吃早餐，這三週我們只是調整成8點再吃早餐。

結果昨天去看上週末的報告，全場震驚，真的
家人的膽固醇、脂肪、糖化血色素全部大降，全部都在標準值內，我們從醫院出來後還到
檢驗所自費急件全部再驗一次，怕醫院報告做錯了……
結果真的降很多……  （都約莫30%），總膽固醇、三酸甘油脂大降…… 因為藥物本身並
沒有換，而且因為剛術後也幾乎沒運動，而且長輩也沒有額外吃維他命B C之外的保健品
，醫生說可能長輩的體質天生就碳水不耐，胰島阻抗……
只是我們之前從來沒有發現。

長輩因為一生都從事勞力工作（餐廳）而且年輕就喪偶，她幾十年來都一個人過，吃的都
很隨便，主要都是泡麵、白飯，她非常非常愛吃麵，所以之前得知她長年膽固醇、血脂、
血糖控制不佳到需要開刀時我很吃驚，因為她傳統意義上並不胖（150cm 43kg)…. 她說
要工作，沒有吃很多主食哪有力氣？她可以一口氣尻三碗飯…

這些年，她在飲食這條路上很辛苦，其實她很愛惜生命，所以醫生說什麼她就做什麼，像
是只吃蛋白不吃蛋黃、近乎無油無脂生活、標準三餐就是：

早餐：饅頭；午餐：泡麵 （不加任何油、粉包）晚餐：白麵條 …

她常最大的抱怨就是：已經吃的如此清淡，無油無鹽無肉無脂… 膽固醇、脂肪怎麼可能
常年偏高？

我們這兩天好興奮，所以我才打了那麼多…
煮東西的人最大的成就感就是吃的人吃得開心，滿足，或是家人吃的健康、平安。

我知道後面的路還很長，但我現在有一點信心了
飲食真的會改變我們身體很多，而烹飪食物的人真的很重要，也很辛苦，但也很快樂（雖
然很熱）。

如果家裡也有類似情況的家人，不妨部分參考，
我常在想一方土養一方人，臺灣的平均壽命也沒低歐洲太多，地中海飲食的元素一定有什
麼我們身邊的近物食材有類似效果的… 但在我還沒好好參透前，就先由橄欖油+鮭魚+蔬
菜代勞一下吧。











引述《Asuero (阿龍)》之銘言：
: 各位早安，有親人因為心臟健康因素，在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食，
但
: 因為他家的孩子在日本，和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的，查過資料之後好像
是
: 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好？
: 想請教如果不考慮口感的因素，也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油，就是中
上
: 以上不踩雷就可以了，請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢？
: 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用（笑），是喝喝看會不會咳嗽嗎？XD 專家說要喝
了
: 咳嗽很多次的油多酚比較高？
: 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的，完全不懂實在不知道如何推薦，請
各
: 位指教。
: （會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧）

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→ Asuero: 明天我甜食想來弄石花凍（第一次煮）晚餐鮭魚+大白菜金針
→ Asuero: 菇貢丸湯
→ yoyo830917: 欸 這樣看起來是低醣飲食熱量控制+間歇斷食 感覺跟橄
→ yoyo830917: 欖油沒太大關係了
→ Asuero: 我也不知道什麼東西佔多少% ，只是這個月我們已經用掉了大
→ Asuero: 概600-700cc的橄欖油（煎蛋、烤鮭魚、煎任何東西時都有放
→ Asuero: ）
→ Asuero: 我一開始烤鮭魚跟煎蛋都是完全不放油的，後來朋友說我還是
→ Asuero: 潛意識在怕油，我後來就卯起來加下去…囧）
→ Asuero: 雖然我不知道我們實際吸收了多少橄欖油，但他減少了2/3瓶
→ Asuero: 就是了… 我也不懂跟他有沒有關係（長輩之前料理近乎完全
→ Asuero: 不用油）
→ Asuero: 間接性斷食在長輩身上可能不是最大的變因，因為她原先吃東
→ Asuero: 西的時間就非常接近了（每日6:00-隔日6或7點沒吃東西）
→ Asuero:  但長年這樣數值還是都超標。
→ Asuero: 沒有要瘋捧橄欖油，只是我沒辦法區分什麼佔多少% 所以所
→ Asuero: 有經驗都寫出來供有需要的人自行斟酌
→ yoyo830917: 主要是低醣低GI 體內膽固醇大部分來源是合成，而非攝
→ yoyo830917: 取。且就算是700cc/25日再加食材中油脂，幾個人分下來
→ yoyo830917: 還是沒你想像的多，每日熱量的20趴是油脂。你長輩之前
→ yoyo830917: 蛋白質、蔬菜攝取不足，高GI碳水的血糖炸彈狂吃當然出
→ yoyo830917: 問題。 另外你可以查詢膳食纖維代謝物跟抑制肝臟合成
→ yoyo830917: 膽固醇的關係，又或是膳食纖維如何影響膽鹽進而減少三
→ yoyo830917: 酸甘油吸收，當然魚油跟橄欖油的HDL多少有點幫助，但
→ yoyo830917: 橄欖多酚類可能就比較偏向抗氧化而發膽固醇、三酸甘油
→ yoyo830917: 類的影響。
推 ace9999: 感謝分享！恭喜！
推 StBernand: 恭喜你們
推 supervivian: 好奇原po長輩原來使用的食用油。有一本書Deep Nutrit
→ supervivian: ion中關於油的使用著墨很多：生活中充斥的種子油(玉
→ supervivian: 米油、葵花油、芥花油、大豆油，甚至聽來”高級”些
→ supervivian: 的葡萄子油、玄米油)，是造成身體發炎反應及心血管疾
→ supervivian: 病與癌症的所謂的”毒油”。移除了不好的油,加入了大
→ supervivian: 量新鮮原型食物，才能讓身體發揮原有的潛能，在您長
→ supervivian: 輩身上還能在短時間,由血液檢查的結果去驗證改變的
→ supervivian: 明顯效果,真替您長輩開心。
推 floraiku: 推推！感謝分享，替你們開心
→ supervivian: 從文章中可以感受到滿滿的成就感呢！這種飲食方式,真
→ supervivian: 的需要家中烹調食物的人多費心，因為不能貪圖方便使
→ supervivian: 用成品或半成品。青蔬洗切下鍋，即使是簡單的醃漬涼
→ supervivian: 拌,也都是不簡單的心意與勞動～
推 lamourmoi: 感謝分享 很值得作為參考 超棒的
推 frobo: 謝謝分享，最近也在大改飲食朝減醣邁進，但要做到標準真的
→ frobo: 要花更多時間備料烹飪，感受得到你對家人的用心
推 nkcheng: 直接證明了you are what you it
推 Holabrown56: 謝謝分享
→ Asuero: 她原本使用… 葵花油 …而且是過期的
→ Asuero: 因為她幾乎不加油，加上她永遠都是同一句話：以前古代的人
→ Asuero: 也沒什麼保存期限，東西哪會因為過了什麼期限就壞掉…
→ Asuero: 唉，我一直覺得老人家很多事情說不通，說多了雙方都不高
→ Asuero: 興又會大吵，難啊！
→ Asuero: 現在那罐過期一年多的半瓶葵花油好像還在家裡，我實在很想
→ Asuero: 丟。
※ 編輯: Asuero (49.215.35.215 臺灣), 07/26/2022 11:44:38
→ jojomaan: 我覺得應該是蛋白質量的差異
→ jojomaan: 原本蛋白質攝取是明顯不足，長期下來身體機能一定影響很
→ jojomaan: 大，或許你可以實驗看看主因是蛋白質還是油脂
※ 編輯: Asuero (49.215.35.215 臺灣), 07/26/2022 11:46:42
→ Asuero: Frobo大 不用追求到100分，20分、40分我覺得都很好，漸進
→ Asuero: 式的慢慢來比較好，也比較能持久。 而且時間拉得越長，越
→ Asuero: 可以研發試驗新食譜和看別人的食譜:)
→ Asuero: Mojo大，沒關係，暫時不實驗了，在蛋白質夠的原則下我把
→ Asuero: 時間花在學習新食譜比較重要，我已經快沒有招了，因為90%
→ Asuero: 以上的菜的料理方式我從來都不熟悉。
推 ga86041: 恭喜你們! 其實真的減醣+輕斷食(像你們的晚六至早六)
→ ga86041: 就可以收到很大的回饋 蛋白質和微量元素吃夠 你們已經超
→ ga86041: 讚~給你們大大的大拇指~~~很替你們開心耶
→ ga86041: 家人願意嘗試 踏出改變的那一步 真的很不簡單
→ ga86041: 光是要長輩放棄扒飯 就不知道要花多少力氣說服~
→ Kayusumi: 減少精緻澱粉、優良油脂、蔬菜比例拉高
→ Kayusumi: &蛋白質
推 PA5566: 推 真為你感到開心！
推 mia249: 之前用橄欖油煮菜,食材依舊大魚大肉,隔年公司健檢
→ mia249: 總膽固醇和三酸甘油脂大降,好油omega就是有差,回
→ mia249: 家鼓吹家人少用調合油多吃橄欖油,但媽媽對價格有
→ mia249: 障礙一直不願換
→ mia249: 後來改的葵花油想說比較耐高溫,隔年總膽固醇三酸甘油脂數
→ mia249: 字又上升了~
→ Asuero: 不是 我認真的 其實我自己比家人更誇張 我想說要弄給家人
→ Asuero: 吃自己要先吃看看
→ Asuero: 我還吃了堅果（每天30克無調味胡桃）、酪梨（沒魚的日子
→ Asuero: 我就吃半顆酪梨）納豆（三週只吃了三盒，可怕的味道），
→ Asuero: 我每天喝那個橄欖油15cc…… 我雖然沒有抽血檢驗，但我的
→ Asuero: 血壓降了5-10 （原先130/80附近） 現在120/72附近，我怕
→ Asuero: 文章變成健康食品推廣文，但我其實也蠻吃驚的。ps.做這些
→ Asuero: 之前我也爬過很多文獻，地中海飲食元素中效果最大的就是
→ Asuero: 橄欖油和魚脂肪，概念大概就是用好油降低體內發炎物質。
→ Asuero: https://i.imgur.com/7zn1sJl.jpg
→ Asuero: 陪回診時量的  雖然以年輕人來說不怎麼好看
→ Asuero: 但我很滿意了
→ Asuero: 沒求什麼，求一個平安健康！ 另外料理人也希望食物是美味
→ Asuero: 的，健康但難吃的食物吃不久。
→ Asuero: 我自己沒跟著斷食，還在睡前吃酪梨XDD
推 greenfetish: 我也覺得是蛋白質跟蔬果的差異，原先的飲食幾乎就是
→ greenfetish: 營養不良了吧！
推 candra: 原來的飲食太不均衡，恭喜改善，也幸好長輩願意改變
推 roseritter: 飲食願意改就非常好了  一次到位太夢幻
→ roseritter: 長輩有時認為的無油就是看起來盤底不要油 或吃起來太
→ roseritter: 油 可是有的湯阿 羹阿 精緻麵點啊 點心阿 都很油
→ roseritter: 只是不在他們感知範圍而已
→ Asuero: 我這段時間讀了很多paper（我自己慢性失眠），橄欖油、魚
→ Asuero: 油（最好直接吃魚）、堅果、酪梨等油脂，是地中海飲食降低
→ Asuero: 血油的最大關鍵，其中以橄欖油為甚（猜測可能也是因為日
→ Asuero: 用量最大），魚油則有不可替代的作用（修補細胞、透過腦腸
→ Asuero: 軸撫慰你的大腦），有幾位國內醫師自己的臨床病人經驗，
→ Asuero: 魚油（從魚來不是從保健品）對降低血脂肪特別有效，最快起
→ Asuero: 效約兩週，這一切真的太誇張了。 那很多慢性病人苦吃幾十
→ Asuero: 年的降血脂藥，真不知所謂何來。
→ Asuero: 我想檢查的數字只是數字，像我自己就沒辦法接受生酮以動
→ Asuero: 物油脂或MCT油燃脂的方式（個人習慣），但酪梨堅果橄欖油
→ Asuero: 我可以，全部一起上吧。 我想先把個人愛吃的放一邊，單純
→ Asuero: 講健康的話，蔬果、足量蛋白質跟好油，三角缺一不可。 至
→ Asuero: 於碳水化合物其實要都不吃到其實非常困難（像豆漿、豆花也
→ Asuero: 都有），如果有心血管或糖尿病，是可以在監控下試看看低
→ Asuero: 碳水或低脂那個派別自己的身體反應最好（就像血型一樣，每
→ Asuero: 人基因不同嘛，我家長輩可能就是碳水不耐，一生70多歲沒低
→ Asuero: 醣過，試一次就技驚四座。
→ Asuero: 她明天要回診另一個醫師，但檢驗數值我們已經在健康存摺
→ Asuero: 看到了，三酸甘油脂62（前值124剛好降一半），總膽固醇154
→ Asuero: （前值220），高密度膽固醇59（前值50），供各位參考。
→ Asuero: 她超愛吃麵食，我想等身體療養好一些後，可能可以適量再
→ Asuero: 恢復些饅頭和麻醬麵吧，畢竟人吃是為了享受，不是只為了這
→ Asuero: 些數字而活。 要不是手術，其實我是喜歡老人家愛吃什麼吃
→ Asuero: 什麼的…… 但她原先很辛苦的「斷油」，結果醣類生油更多
→ Asuero: ，唉！
→ Asuero: 老人家其實有點失落… 她覺得她看了幾十年的醫生，為什麼
→ Asuero: 醫生從來沒給他說過脂肪、或是醣類的事（麵飯會影響脂肪、
→ Asuero: 三酸甘油脂、尿糖之類的），也沒提過葵花油、花生油沙拉油
→ Asuero: 不好等，其實我覺得不能怪醫生啦，我只是想幫助版上可能
→ Asuero: 有需要的版友，拿我的經驗參考變化，謝謝各位。
推 CHICHI0326: 恭喜你們!太勵志了
→ quna808: 好厲害哦
推 plmokn54: 謝謝分享也辛苦了 你真的很用心！
推 mia249: 食物的部分應該是營養師專業 有些醫院有營養師門診可以去
→ mia249: 諮詢
推 DebbyJune: 謝謝分享，健康的飲食其實就是避免高碳水的食物然後多
→ DebbyJune: 吃好油好肉和蔬菜，水果也不要吃太多，恭喜這位長輩
推 DebbyJune: 而且其實膽固醇的數字不一定準，很多低碳生酮飲食的人
→ DebbyJune: 都有很高的膽固醇的並非不健康，主要還是看三酸甘油脂
→ DebbyJune: 和糖化血色素這兩個有無下降。建議您可以找宋晏仁醫生
→ DebbyJune: 的影片來看，他是專門研究血糖和肥胖的醫生，我從他的
→ DebbyJune: 節目中學到很多
→ DebbyJune: 最近也有研究指出高膽固醇的老人失智風險較少，您的長
→ DebbyJune: 輩吃太多精製食物，體內長期發炎，身體合成的可能都是
→ DebbyJune: 不好的膽固醇
推 DebbyJune: 生酮也不是所謂只用動物或MCT 油脂燃脂，橄欖油也可以
→ DebbyJune: 哦，另外動物油脂也是好油，均衡攝取就好
推 Radiomir: 感覺是補足蛋白質和控制醣類攝取影響最大. 一般長者多
→ Radiomir: 有蛋白質攝取不足的問題(未達1g/kg). 100g白飯就有40g
→ Radiomir: 碳水(外食給的飯約300g), 而糖尿病患者要控到很低, 一
→ Radiomir: 般患者覺得自己已經吃很少碳水, 但其實還是吃太多, 所
→ Radiomir: 以血糖一直沒有獲得控制.
推 abluelos: 只吃蛋白不吃蛋黃 不好，
→ abluelos: 已經很少吃油 油都放到過期 吃哪種也沒太大差距
推 a3649bbs: 魚買別的替換吃