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作者meblessme (人身攻擊是爛人)
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標題[問題] 有人買台灣溫體牛作牛排嗎？
時間Tue Sep 13 21:43:46 2022
因為沒有好事多卡 而且太遠 剛好家附近有兩家溫體牛肉店 可是實在不知道台灣溫體牛 到底適不適合做牛排 然後合理的價格又是如何 請問有人買過台灣溫體牛來當牛排嗎？ 價格跟進口牛比是便宜還是貴 好吃嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.129.122 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1663076629.A.868.html
推 isco: 源興牛可以當牛排 09/13 21:48
推 a5365389ptt: 相對貴又不一定比較好吃 不像美澳那種專門培養的肉 09/13 22:07
→ a5365389ptt: 牛 09/13 22:07
→ Inory0216: 不是不行，但要看怎麼處理 09/13 22:34
推 poweryeh: 不適合 09/13 22:40
推 jfw616: 你買不到.... 09/13 22:40
→ jfw616: 等你買得到在來說吧 09/13 22:41
推 kshieh: 熟成處理後 就不是溫體了啊 09/13 22:45
→ meblessme: 了解謝謝 這樣省下一筆了 不過會比外食牛排貴嗎？ 09/13 23:25
→ shamanlin: 直接給你結論，不適合 09/13 23:37
→ shamanlin: 水黃牛那種就不說了，之前有人在台灣養殖牛肉還有清真 09/13 23:38
→ shamanlin: 認證的我都試過，測試過多次的結果就是....真的不適合 09/13 23:39
→ shamanlin: 平常能把美澳牛弄得很好吃的做法，用台灣牛就特別硬 09/13 23:39
→ shamanlin: 大概只差舒肥還沒試過 09/13 23:39
推 jfw616: 炭烤呢？ 09/13 23:42
→ jfw616: 澳牛其實很難吃 09/13 23:42
→ jfw616: 用火烤就好一點 09/13 23:43
→ shamanlin: 澳牛上下限太大了沒有一定難吃的 09/13 23:53
→ shamanlin: 火烤還是硬，長時間低溫慢烤應該可以吧，什麼肉都爛了 09/13 23:54
→ shamanlin: 長時間舒肥也還沒試過，很久以前測試的 09/13 23:54
推 Aequanimitas: 一片也沒多少錢 你真的好奇就買一片試試看 09/13 23:56
→ yoyo830917: 彰芸的買買看 不過要濕熟才比較好吃 09/14 01:35
推 a1121210: 之前去市場買過 但現貨幾乎只有火鍋肉 多數部位要訂 而 09/14 03:08
→ a1121210: 且沒有熟成風味而且牛隻育種挑選不同吧 09/14 03:08
推 a1121210: 黃牛種的脂肪少肉粗和外國牛風格不同 09/14 03:12
推 jellicolin: 我家會買芸彰的牛排厚片煎，味道質地都非常好。但是草 09/14 08:37
→ jellicolin: 飼牛本身跟美牛就是不同的方向，如果你就是熱愛美牛的 09/14 08:37
→ jellicolin: 質地味道那未必會喜歡。還有做牛排和一般川燙清湯的部 09/14 08:38
→ jellicolin: 位不一樣。如果你直接買川燙的部位會很貴。但牛排其實 09/14 08:38
→ jellicolin: 價格相當平實，也不用太多花俏的煎法先煎後烤很簡單弄 09/14 08:39
→ jellicolin: 之後蘸山葵和一點點好的醬油配白飯就非常美味 09/14 08:40
推 z1288: 台灣黃牛肉很少，幾乎都是乳牛肉 09/14 09:09
推 isco: https://www.agriharvest.tw/archives/75525 09/14 11:42
→ isco: https://i.imgur.com/JjXDxyU.jpg 09/14 11:42
推 clhsieh: 別提源興了，出貨一直延，早鳥都還沒收到... 09/14 11:56
推 arnbition: 完全不適合 認識養牛的叫我們用木瓜醃會變軟 09/14 13:18
推 mg880613: 有買過斗南農會的台灣牛菲力牛排，真的不好吃 09/14 18:34
→ bluejark: 台灣溫體牛吃牛肉湯吧 09/14 19:14
→ jior: 誰說澳牛很難吃，有時候最近澳牛ps,pr的CP值是很高的 09/14 20:48
→ jior: 最近香味就不錯 09/14 20:49
→ jfw616: 澳牛看運氣 09/14 23:10
→ jfw616: 蠻常遇到有味道的澳牛 09/14 23:11
→ jfw616: 但在澳洲吃就不會有這個味道 09/14 23:11
→ jfw616: 美牛prime就沒這個問題 09/14 23:12
推 winiel559: 今天接到源興電話 早鳥年底前出貨 09/14 23:14
推 patty0509: 在fine dining吃過用芸彰做成的牛排 很好吃耶 09/15 02:19
推 joanayulove: 源興牛目前品質參差不齊建議還沒買的人先別急... 09/15 11:56
→ joanayulove: 這是我收到的燒烤肉片 https://imgur.com/pXk6lH2 09/15 11:56
→ joanayulove: 沒什麼油花吃起來很柴 比普通美牛澳牛還難吃 09/15 11:56
推 C1219317: 肉質偏硬 沒有比較好吃 09/15 23:11
推 junQ: 要看部位，看你的賣牛老闆會不會處理；我家都吃台灣牛牛排， 09/17 01:30
→ junQ: 比好市多prime 好吃一百倍，肉質甜味都大勝 09/17 01:30
推 fatrzb86332: 如果都冷凍牛 台灣牛超劣質 09/19 14:30