[問題] 買魚，會請攤販切斜薄片嗎?

[twnail (沒有你，对我很重要)]

我剛才看王剛做魚湯
魚湯煮的乳白乳白的看起來好好喝哦
所以也想來做看看

請問一下
買魚請魚販清內臟去麟以外
你們會請魚販魚骨分離嗎?
還有會請魚販切斜薄片嗎?

還是
通常都是自己買回家自己切呢?
我沒有買過魚
讓我問一下   XD
謝謝

https://youtu.be/BaXs4MHRw_g


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.37.243 (臺灣)
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→ dt0312: 網路上有很多已經去好內臟骨頭鱗片 只剩一大片清肉的
→ dt0312: 而且都是冷凍包 只要退冰自己切片就能煮了
推 l23456789O: 要煮時再自己切吧 魚切面接觸空氣就容易不新鮮
→ l23456789O: 可以直接買魚排/魚菲力/魚清肉 要煮前再自己片
推 mytoychiu: 你可以詢問看看。但一般人不會這麼做 因1、魚攤販操刀
→ mytoychiu: 豪邁 去骨時魚肉有耗損 切片不會太薄 2、魚容易不新鮮
→ lovemvkissy: 自己切
推 purine5566: 聽起來跟生魚片有九成像
推 uaiauaia: 以前會去市場買，頂多去鱗去內臟，現在會去販魚店買，去
→ uaiauaia: 鱗切頭尾清洗乾淨，片魚都可以，完畢再真空包裝起來，價
→ uaiauaia: 格也不會比市場貴又新鮮，找個好店很重要
推 msa8529: 你沒買過魚  那你有煮過魚料理嗎？
其實有買過秋刀魚、切片鱈魚(大比目魚)
就普通的煎魚而已
魚湯還沒有挑戰過@@

推 z1288: 可以看在家做生魚片的YT影片
推 peehs: 這種只喝湯的就別買菲力切片了 去買虱目魚攤的中骨50元就可
→ peehs: 以煮一大鍋了
推 skyringcha: 哪裡有這種販魚店？我只知道傳統市場跟超市
推 SheenaRingo0: 販魚店求推薦
→ mrschiu: 有些家樂福就能幫你切了...不問問看怎麼知道...
※ 編輯: twnail (42.72.104.52 臺灣), 12/03/2022 07:29:09
推 balius: https://reurl.cc/ymDV6y，看這魚販切片的手法有種莫名的
→ balius: 舒爽感XD
推 pauzoo: 去家樂福問問看
推 gtr9915: 魚販會幫你切 只是帶不帶刺是看魚種 可以考慮買台灣鯛
→ gtr9915: 全聯就有賣純魚片的 不過肉質就普通
推 uaiauaia: 新竹有家8號庫就是魚店，賣海產，價格我覺得ok,畢竟是店
→ uaiauaia: 但是勝在新鮮乾淨，價格也標示清楚
→ uaiauaia: https://i.imgur.com/Oy4ckCM.jpg
推 skyringcha: 看起來真的不錯耶 為什麼我這邊沒這種店
推 IanLi: 有些魚販可以依據需求片魚或切塊，但細緻度比不上自己操作
推 schwarzwald: 如果我的刀最近剛磨過，會自己切，練手感。
→ schwarzwald: 切魚不難，刀夠利就行。刀不利怎麼切怎麼碎。
推 Lovhamburger: 之前買鱸魚煮魚湯，有請魚販幫我把骨頭和魚肉分開，
→ Lovhamburger: 回來再自己分切魚肉就好
→ mrschiu: 如果要切漂亮一些的可以去生魚片的店買...
→ mrschiu: 如果常去走動的話常常可以買到一些不能生吃但高級的魚肉
→ mrschiu: 價錢方面和去魚販那邊買差不多而且通常切得很專業...
→ mrschiu: 我不是說魚販就不專業喔其實現在很多年輕人都很會切魚...
→ mrschiu: 像我在家樂福就遇到好幾次年輕人像是高中生年紀而已...
→ mrschiu: 非常熱心幫我把魚去麟去骨切得乾淨俐落...
推 anastasiaxi: 住台中的話推薦大隆市場的澎湖空運海鮮，價格會貴一
→ anastasiaxi: 些，但是都可以客製化分切無刺魚片或魚排，也可以依
→ anastasiaxi: 人數分量分開真空包裝~~買了好幾年了！
推 anastasiaxi:  https://i.imgur.com/37vPZpt.jpg
→ anastasiaxi:  https://i.imgur.com/gWtgUbl.jpg
→ w11918: 我以前在大潤發打工也有幫客人切片只要有說都會切