[問題] 要把紅蘿蔔炒到軟甜 要炒很久 油需多

[plok0202 (pl)]

我用紅蘿蔔炒蛋
我都會先把紅蘿蔔炒軟
大概會花20到30分鐘
這時候就要加入很多的油
這樣子炒出來的紅蘿蔔蛋真的超好吃超級甜的

可是
我這樣是不是等同吃下去過多的油啊？？？

因為炒紅蘿蔔的過程
我不斷加油
怕燒焦
不然真的不好翻炒啊



原來要加水
我全程不斷加油完全沒加一滴水QQ

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.99.206 (臺灣)
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推 fortrees: 需要加油 但之後加水就好
→ cobal: 炒2~3分鐘有香味出來->加水中小火煮8~10分鐘即能達到你要的
推 laaa0912: 加水，油水炒
→ oski: 還要加點水
※ 編輯: plok0202 (223.140.99.206 臺灣), 12/07/2022 11:50:54
→ sinomin: 給你個心理建設：東西好吃就是油+鹹。
→ sinomin: 自己下廚就是在美味和健康之間拿捏分寸
推 cactus44: 先蒸熟再炒也行吧
→ l23456789O: 加點水比較好炒不怕焦
→ ryan0222: 先切絲煮透,再去用油簡單炒一下,不就好了
→ aseaeel: 你是炒多大份量?家庭份量我常炒 不用這麼久也很好吃
→ aseaeel: 就油下去紅蘿蔔就下去 炒到透明變色再下蛋翻拌均勻
→ aseaeel: 不用加水不會燒焦 你是不是火太大
推 a1121210: 水夠才會軟吧
→ Inory0216: 快速秘訣是先微波再炒
推 Lovhamburger: 是要炒一陣子，但是我不用很多油耶
推 KARENPP: 可以加水加蓋燜一下，稍微炒軟就可以了，炒20,30分鐘太久
→ KARENPP: 了吧
→ maltum: 樓上正解
推 budda: 炒20分？似乎太浪費時間、瓦斯了耶
→ lovemvkissy: 2...20分鐘...？
→ theanswer9: 紅蘿蔔是切絲 對吧？ 炒軟要20分鐘？
推 Lailungsheng: 推油炒一下後，加水加蓋悶
→ zoe89120: 不用一直加油，中小火炒就不會焦
推 purine5566: 炒20分鐘才熟的紅蘿蔔是整根下去炒嗎
推 jimmy0316: 加油炒啊 然後加少許的水蓋鍋蓋悶熟，我是邊煮邊吃ok
→ jimmy0316: 就上桌
→ p842002: 我也是不加水，不加水比較香甜好吃
推 k2ken: 加油放料炒上色溫度上來加水蓋鍋蓋轉小火
推 a25613922: 加點鹽可以加速軟化
推 liting529: 炒蛋後不洗鍋開始炒胡蘿蔔，隨便翻然後加水淹一半的胡
→ liting529: 蘿蔔，小火蓋著滾到軟，時不時翻或是加點水
→ liting529: 幾乎都是蒸熟的，最後煮完再把蛋倒回來就不會太少油了
推 LBP: 炒20分鐘是炒20人份嗎 XDD  還是紅蘿蔔切太粗？個人經驗是，
→ LBP: 一樣粗細的紅蘿蔔絲，用刨絲器的會比菜刀切的炒起來更甜
→ fortrees: 刨絲器表面積比較大吧 會凹凸不平
→ fortrees: 阿 記錯工具 當我沒說
→ mei1029: 紅蘿蔔料理我都直接先放碗加蓋微波1分鐘以上變軟再煮，
→ mei1029: 超省時！