推 rehtra:永康街好像有，我問問我弟 01/31 15:38
來寫個續集... 扯扯看了料理漫畫之後的一些雜談。
＊ 此乃分隔線是也乎 ＊
首先是影響
由於我的飲食經驗幾乎都侷限在我母親的廚藝中
在沒有人「帶著吃」也沒有本錢可以「到處吃」的情況下
料理漫畫對我而言，除了開拓見識視野
也提供了望梅止渴的效果
不過，更正確說，應該是飲鴆止渴 Orz
最顯著的例子，就是握壽司（nigiri）
禍首當然就是《將太的壽司》 [笑]
約莫 1997 年吧？
台北街頭開始出現用機器作的握壽司
（而且是典型的一窩蜂開店風潮
有一陣子倒光的很徹底，現在則是變成遍地的「爭鮮」）
我個人非常喜歡芥末的味道
所以那時也常常買來吃（應該說是吃芥末配生魚片跟醋飯 囧>）
也完全不覺得這種東西有什麼特別的
想當然爾，看到《將太的壽司》第一個直覺反應就是
咪的... 他媽媽的媽媽的，這也太扯了
不過就是一片生魚片放在一團醋飯，中間弄點芥末
你也能夠出漫畫？
雖然扯了點，但是當中有些基本知識
倒也覺得沒有那麼憑空想像，至少也三分真七分假
於是對這種食物產生極大的興趣
有機會就點來吃吃看，看看跟漫畫裡的差多少
直到今日，我如果去日本料理的餐廳（或是 buffet）
一定先來一盤握壽司，其餘再談
目前飲食方面，最大的心願
也是去日本吃吃看原產地的握壽司到底長啥樣
（第二個心願就是清蒸螃蟹下酒吃到飽 \囧/）
另外閒話一提
雖然只吃過十幾家的握壽司（還有不少是 buffet，只有少數是純日本料理店）
不過目前吃到最像的是這家
http://0289232328.travel-web.com.tw/
也有寫不成熟的食記，不過離板旨太遠，按下不表
若有板友亦好此道，還望指點好店好師傅
＊ 此乃分隔線是也乎 ＊
同理可證（是這樣子用的嗎？）
從《拉麵王》、《美味大挑戰》、尾瀨朗的《夏子的酒》乃至於《料理仙姬》
我也對日本食物、乃至於日本飲食文化、器皿產生興趣
除了遇到相關書籍會留意閱讀 or 掏錢敗家外
有機會、荷包也付得出錢，就會大嚼一番
當然，「日式拉麵」在台灣的名聲好像已經被作爛了
吃起來完全不覺得有啥特別（更別說什麼豚骨系、鹽味系... blahblah）
所以除了東海別墅巷子內的東東亭，是還蠻懶得吃其他的店
（台灣日式拉麵的發展，也許就像川味牛肉麵一樣... [笑]）
其他像鰻魚飯、蓋飯、漬物... 等等
好像也都「台」化的很嚴重，有點興趣缺缺
（通常點完握壽司，也沒多少閒錢可以點其他菜 [泣]）
而茶泡飯、酒盜、散壽司、蕎麥麵、壽喜鍋...
乃至於標準的懷石料理，也就可遇不可求了
等待能去日本的機會吧... [遠目]
＊ 此乃分隔線是也乎 ＊
等到發覺「看到日本料理店會覺得比較親切」
「特地出門吃好料」會下意識的反射到「上闔屋」或是日本料理店
然後才是簡餐店 or 牛排館，壓根不會考慮中餐
我開始感到一種恐懼感...
咪的！ 日本漫畫好恐怖...
當然，日本漫畫也不是只有介紹日本料理
像《炒翻天》、《大使閣下的料理人》、《料理新鮮人》、
橋口隆志的《烘培王》、船津一輝的《華麗的餐桌》
不過我卻也不怎麼對中式、法式、義式料理、麵包、咖哩特別感興趣
（更不用說，《華麗的餐桌》根本已經沒在追單行本 XD）
扣掉本身口味的喜好以及環境因素
（我不知道哪裡有平民可以吃到的法國料理餐廳 XDXD）
我開始「反省」中式料理在我心中是「怎麼了」
怎麼會淪落到這種地步？
思索的結果，其一是「遠來的和尚會念經」
其二是「沒有特別好，吃不出感覺」
就拿「咕咾肉」來說吧，這似乎一般自助餐必備菜色
就算拿兩份加上兩個副菜包成便當，在台北恐怕也不用上百元
去館子點菜，兩三人去吃，恐怕光這道菜的價格就可以各發一個便當了
但是這之間的價差能不能反應在味道上
我是不是能吃得出來，就又是另外一個問題...
久而久之不會想特地去吃高級中餐，卻似乎是必然的結果
不過，若探究最根本的原因，終究還是歸因於日本漫畫的推波助瀾
在誇張的手法、豐富的劇情、以及連篇累牘的「沈浸」下
自然而然的習以為常了....
＊ 此乃分隔線是也乎 ＊
前些年，在東海陳以愛教授的通識課上
老師講到「世家大族間的門當戶對」，順帶提了《祇剩下蛋炒飯》的內容
這才發現，原來也有「中國人談論中國料理」的書
也就開始注意這方面的資料、建立這方面的知識
然後發現了逯耀東曾經在台大開過飲食文化的課、
發現了梁實秋的《雅舍談吃》、林文月的《飲膳札記》
知道「只剩下蛋炒飯」的主角原來是唐魯孫，也出了一系列的飲食書
最近又發現了焦桐編了兩本《臺灣飲食文選》
都讀完的話還可以找找《隨園食單》、翻翻《東京夢華錄》
也許我還是喜歡吃握壽司
逯耀東、唐魯孫所述的食物可能比日本料理還遙不可及
但在閱讀這些作品，那種歸鄉的踏實感
終究不是（日本）料理漫畫所能提供的
只不過，話說從頭...
要不是有日本諸多的料理漫畫起頭，我可能也不會走到這一步...
好了，講完了...
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煢居少聊常人事
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