[心得] 關於 為什麼一定要打折的文章

[kinghtalex (鐵衛)]

其實
我真的 真的 真的非常的感謝版上諸位先進不吝給予意見
謝謝

但是看了很多的回應後
發現

其實大家一樣分成兩派
通融與守規矩~"~

我承認 在餐飲業幹了這麼多年的主管
我的脾氣依然在 只是學會怎麼隱忍

敬人者人恆敬之

店裡的優惠其實多到不行
針對上班族
針對學生
針對網路族群
各式各樣的優惠  有時每月一次的更新 都是主管跟櫃台人員的背書能力大考驗

我曾經問過老板
去年一年之中 我們光單店打折就飛掉近七位數
粗算成本 一年十二個月 每月假設一百八十萬的營收
我等於有一整個月在做心酸的
老板搖搖頭 沒辦法 大環境如此 看開點 往好的看 至少它才佔十二分之一
我很無奈

不用優惠刺激 客人不上門 這是現在普遍消費者認知  這是我在公司會議後的結論

講真的
我可以去進80/100的蝦子(八十到一百尾湊一斤) 用硼砂發到60/70的規格來賣
只是這對人體器官很糟糕

我可以去進最劣等的邊角牛肉 用可樂跟嫩精泡它個鮮嫩甜美
只是這會造成腎臟嚴重負擔

我可以去台北後火車站批半年份的色素回來調果汁
根據我多年的餐飲經驗 我拍胸脯保證我可以讓你喝起來像高級濃縮還原的果汁
還附大量果粒  ~"~

我這樣就會有強大的利潤空間 我可以大大方方要求分紅
只是我可能生兒子會沒屁眼 =.=b

認真的說

一家吃到飽的餐廳  食材假設都用在規格品的話
成本約莫為35%  這是食材
為了給予服務 服務是用人堆出來的 標準成本  24%
店租 約為營業額的10%最佳
水電雜支開銷 約為7%
中華民國萬萬稅  5%
打折送優惠  初步合計約10%(這是照規矩走的數字 亂坳就有 可能要到13%)
算一算
呃 公司跟我都得脫褲子跑路了

我想 這就是我頭大的原因吧

回應文中  其實我不能理解的是
因為我不符合優惠條件 或是同行友人中少數幾人不符合條件
所以我就不去消費了
但是
你們其它人有優惠不是嗎????

分攤拆算之後  可能是三人85折變88折這樣而已
為什麼不留一點給店家賺呢???


難到說  我該學那些百貨公司  年度瘋狂周年慶 全面下殺一折
然後一年只拼這一檔嗎????

常常看到百貨業在打折
而帶來的人潮是

九折 沒人理
八折 再看看
七折 有點心動 應該還會再低一些
六折 好像可以動手了 可是聽說週年慶要到了
光是這樣乾耗  一年之中 十個月過完了
剩下的週年慶 就是準備上報紙
xx百貨折扣戰開打  全面下殺 業者表示 粗估營業額應該有xx億
不少朋友在百貨業 包括高階主管
一個在京x的朋友就曾大吐苦水
這種流血殺頭擠週年慶的生活
狂操一個月之後
又要面臨十個月的鳥日子  好可怕

難道 餐飲業也得這樣才符合消費者需求嗎?


我可能有點離題了

關於優惠設定的方式 感謝版大們給的建議
我會讓公司去參考
看能不能定出更好的



至於我自己
我真的只能說

樹不要皮 必死無疑  人不要臉 天下無敵
對這種消費文化 我除了嘆口氣往肚裡吞





我還能怎樣???????????????

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.192.210.217
推 medama:很多時候要求折扣只是客人的意氣之爭...
→ medama:我不反對原po的作法，
→ medama:不過一家店若好吃服務差，仍會有客人上門
→ medama:但吃都沒吃到就先受氣，恐怕就不會再去了
→ medama:當然原文的例子並沒有任何服務不週的地方，
推 takuto:僅針對您所不理解的地方回答，就是心情的問
→ medama:只是很多客人就是喜歡在意一些小地方。
→ takuto:題啊。為什麼要因為我一個人讓其他人原本的
→ takuto:8折變成88折呢？那我們當然是選大家都優惠
→ medama:雖然不差這幾十塊，但他吃飯的氣氛就打壞了
→ takuto:的地方。雖然十幾塊幾十塊不多，但可能影響
→ takuto:聚餐心情的話，那當然就選別的啦
→ takuto:所以，雖然我覺得原PO照規定來是對的，但是
→ takuto:這個優惠設計不好，不會讓我想去也是真的XD
推 ymad:我覺得是優惠條件讓人不易接受
→ ymad:因為我不是學生&我不是上班族 所以不能優惠
→ ymad:我覺得前者能接受得多
→ ymad:另外 會因為有人不能優惠而不去 代表各付各的
→ ymad:吃到飽是算人頭的吧 這樣就不會需要攤錢了
→ ymad:不太會有三人85折變88折的情形
→ ymad:每個人的費用清清楚楚 不是像合菜只有個總價
→ ymad:況且你的觀點是在有優惠者要不要帶人去
→ ymad:想過沒優惠者要不要跟嗎?
→ ymad:A:週末大家一起去甲店吃一頓吧
→ ymad:B:不要 每次去甲店都只有你們幾個在折扣
→ ymad:最後大家協議去乙店晚餐 應該不是不可能吧
→ ckchuang:總價去除人數就好啦 管它吃合菜還是人頭
→ ckchuang:就像兩人同行一人免費 那誰要當那免費的?
→ ckchuang:當然是兩人錢三人分啊
推 hyelim:奇怪...客人要怎樣分錢他家的事，店家管那
→ hyelim:那麼多沒必要！活動做了就很難回原價
→ hyelim:還好我工作的店從不作折扣，懂得吃就會來
→ bloodbird:你忘記當客人的感覺了 優惠也太複雜了
→ Antzzz:吃個飯還要帶計算機
推 Barbiel:我是覺得這種折扣有點怪啦
→ Barbiel:其實不通融是正確的 只是像我就不會去吃XD
→ Barbiel:如果要做這種身分折扣 學生證比較適合吧
→ Barbiel:因為沒名片不能代表不是上班族呀...
→ kinghtalex:各位 我可沒說只有上班族有優惠啊....
→ kinghtalex:除了上班族 還有學生 網路 生日 很多咧
→ kinghtalex:同桌只能選其一使用 且不得拆帳
→ kinghtalex:這樣規矩很不近情理嗎@@?
→ voodoo:其實你可以這麼想 如果沒有這些折扣促銷 說
→ voodoo:不定你們店的業績只會有現在的八成 這樣看
→ voodoo:來其實還是用打折吸引顧客比較划得來
→ ymad:同行免費優惠者無特定某人 自然會去拆帳
→ ymad:但像這樣的身份優惠是有指定對象的
→ ymad:不是熟到一個程度的話 應該不易開口說要攤吧
推 BlueHsiang:先認同原po做良心生意的觀點，只是
→ BlueHsiang:這是生意不是嗎？我們討論的是優惠的
→ BlueHsiang:部份吧？這個優惠為什麼不改成一桌出示
→ BlueHsiang:一張名片呢？今天你抱怨的重點也沒錯
→ BlueHsiang:那些奧客真的很奧，如果是我，我也只是
→ BlueHsiang:摸摸鼻子就照付錢，只是到後來有板友
→ BlueHsiang:覺得：為何不改成同桌出是一張優惠呢？
→ BlueHsiang:                             ^^名片
→ BlueHsiang:這樣說不定可以吸引更多客源，也省得
→ BlueHsiang:這麼多人跟服務生盧這個優惠....
推 BlueHsiang:不過您如果如此堅持...之前卻說 也有通
→ BlueHsiang:融的時候????!
→ kinghtalex:比方 一票銀行行員來吃 很顯而易見的
→ kinghtalex:就是同公司 忘了帶 就會給個方便之類
→ kinghtalex:但總是會遇到硬要扯的 所以囉
推 badhandyves:自從自已做生意後，就深深體會到有良
→ badhandyves:心真的很難賺到錢…
→ kinghtalex:TO BAD大 看到這句 對不起 我笑了XD
推 SABBATHTEA:在商言商，就是優惠範圍擴大但折扣減少
→ SABBATHTEA:實際所得利潤仍然會是一樣的
→ chicorita:我只想澄清一件事情 嫩精是木瓜酵素= =
→ chicorita:沒有這麼傷身體啦Orz