Re: [分享] 放棄路更寬

[IkutaZen (要加油喔! ^^)]

看到最近這幾篇文章，還真是心有戚戚焉。

尤其是這篇標題下得太好了，忍不住跟版友們分享一下自己的經驗。



小弟家中是在山區經營一間民宿咖啡館，春節期間總是特別忙。

大約3年前開始有位客人Ｘ先生，每年過年都會訂大約20人的房間。

去年過年時，因為景氣不好客人沒很多，只有Ｘ先生一組人。

他們要求20人早餐的美式咖啡都要換成卡布奇諾。



由於山上物料缺乏跟客源不穩定，鮮奶都不能買太多也常要補貨，

主要是用來製做鬆餅跟賣給單點花式咖啡的客人。

那早餐部分通常如果要將美式咖啡升級成拿鐵或是卡布其諾，

是需要補足MENU上的差額的，

除了成本考量，也是為了因應早餐時間的忙碌。



那次因為家母心情好又念在他們是來過一次的客人，

就免費幫他們全部20人的咖啡都升級成卡布奇諾。

早餐時間一次做這麼多杯卡布奇諾，讓吧台變得很忙。

就這樣，Ｘ先生一行人吃完一頓滿足的早餐，開心的回家去了。



今年年初，Ｘ先生又預約了16人的住房。

訂房時他特別交代要在我們這裡用晚餐，希望吃精緻一些的中式合菜。

要兩桌一桌3500給我們做，菜色不限只要好吃就好。

於是家母很用心的準備了兩桌菜色，一桌8人份。

菜色有:

龍鬚蝦捲/白斬雞/梅干扣肉/清蒸鱒魚/五味中捲/高麗菜/炸杏鮑菇/蒸南瓜/山藥雞湯

都是抓一桌8人份的量。

(不好意思把菜色列這麼詳細，這跟後面的梗有關XD)



入住當天，Ｘ先生一行人開了好幾台車，陸續來到了民宿用餐。

他們三三兩兩的入座，並吩咐我們可以上菜了。

我們一邊上菜，一邊發現他們的人數不只16人，因為一桌10人的桌子都滿了。

不過家母想說既然他們沒要求加菜，就不跟他們計較白飯跟飲料的費用。

結果他們吃到一半過來說菜太少了，要我媽再炒兩盤地瓜葉跟菜圃蛋給他們。



隔天早餐的時候，他們也沒有一起用餐，是四個人四個人一組的來用早餐。

並要求將早餐咖啡都換成卡布奇諾。

由於今年比較多客人，因此工讀生跟他們說需要補差額。

結果客人大罵：你不懂啦！叫你們老闆娘出來！

工讀生一臉委屈的去廚房請家母出去處理。

我媽就跟他們解釋，因為今年比較忙而且鮮奶漲價漲很多，可能無法讓他們換。

這下可好，此話一出，Ｘ先生同行的友人開始數落我家民宿的不是。

說熱水不夠熱，棉被蓋不暖，燈泡還有一個壞掉，要我們退費。

我媽只好連忙道歉，說下次會改進，並讓他們一組四人的咖啡換成卡布奇諾。



接下來Ｘ先生一行人陸續來用餐，共來了20人次，妙的是Ｘ先生夫婦還沒有來吃喔。

也就是說他們實際住宿人數至少有22人。

我家停車場是開放式，房間通鋪棉被也是讓客人自行取用。

後來結帳時，家母就將多四個人的住宿早餐費與昨晚加菜連同訂房尾款結清。



隔天，Ｘ先生打電話來說要找老闆娘，家母接過電話。

Ｘ：ㄟ～老闆娘，你是不是給我多收錢啊？

母：沒有啊，我算給你聽，你們總共四間房還有昨晚加菜的錢跟加人的錢，總共....

Ｘ：拜託幾咧～我是老主顧耶～加人也要跟我多收錢喔？有沒有搞錯？！

母：不好意思，因為你們總共來了二十人吃早餐，而且我還沒看到你們夫妻，
　　所以你們應該是住至少22個人，但我只有跟你多收四個人的餐宿費用。

Ｘ：那你還好意思跟我收加菜錢！你晚餐準備這麼少是怎麼吃得飽？！

母：不好意思，因為訂房時你跟我說兩桌共16人，所以我是準備一桌8人份。

Ｘ：我跟你說～生意不是這樣做的！這樣做生意會斷尾的啦～
　　你看看你準備那是什麼晚餐，都是粗俗咪(台語)。
　　什麼菜圃蛋～地瓜葉～高麗菜～蒸南瓜～杏鮑菇～(把便宜的拿出來講)
    這樣八人份要這種價錢！？

母：沒有啊，我跟你說一下詳細的菜色喔。有蝦捲～白斬雞......

Ｘ：(扣)嘟...嘟...嘟...



就這樣，家母被數落了一番還被掛電話。

重點是我媽用心準備的晚餐，被這位自稱是老主顧的Ｘ先生說得一文不值。

家母因此難過了好幾天。



我就安慰我媽說，不用為了這種客人難過，

這種變本加利的客人，以後再來也只是讓我們難做事而已。



其實民宿做久了，真正的老主顧都是怕我們吃虧，硬要把錢算清楚的好客人。

另外推文中那些一看就知道不是從事服務業的論點，

我想說，不是站在第一線，永遠不會知道被嫌棄的時候，心裡有多難過。

尤其是自己真的很用心在服務客人，一點抱怨就足夠難過好久了。


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◆ From: 59.102.182.83
推 bluetea:真的，有些自以為老客人就要凹，不如放棄
→ bluetea:但是根本只來往1.2次，還是小金額超厚臉皮
推 louis5265:每次來都沒賺錢還要受氣，何必留
→ Kerdison:爛客人！ 不過錢有拿到就好 還不算太吃虧
推 CITYSHADY:感同身受。令堂趕快打起精神，別因這種
推 zets0921:因為，被客人騎上天了!這種情況我想會一
推 f78:一堆網路CEO意外嗎?
推 colaer:推~會說出"生意不是這樣做的"跟"你會不會做
→ colaer:生意啊"的人都只是要凹的而已啦
推 asdfghjklasd:阿就貪小便宜的一大堆
→ asdfghjklasd:一堆在看CP值,你看多少人坐自由座
→ asdfghjklasd:都是一樣的心態
推 kokus:老主顧應該要跟店家當朋友,互相才對,不是只
→ kokus:會凹店家
推 LUDWIN:這種人的朋友都是用來凹的啦WWW
→ scores:...上菜時就要請對方把人數差的錢補足了
→ scores:因為那時勝場(總不可能回去)在店家..
→ scores:那時就講清楚比較穩
推 louis5265:奧客這次有凹到,下次一定會變本加厲的凹
推 cyh33:要恭喜你們斷了奧客,這樣好客才會愛去.
→ cyh33:還好你們有收到錢,電話中被講不要在意.
→ cyh33:我跟你說,好險只有那一組客人,不然若有其它,
→ cyh33:被看到的話,另一組客人也會心中有所OOXX
→ cyh33:會覺得"原來要凹啊".或是下次不來,因為或許
→ cyh33:原本該有的資源都會店家給奧客凹去了.
→ cyh33:所以斷掉這客源你們要慶祝才是!
→ cyh33:根本就是在吃人夠夠,多帶來人都不用水電嗎?
推 ringo750358:真希望能公佈奧客的名字！！！
推 shyyo7589:我有個親戚 算還滿親的  家族企業滿大的
→ shyyo7589:往往出去採買都不給人留面子 話說得很硬
→ shyyo7589:數落商品  數落老闆   價格殺得很兇
→ shyyo7589:可能因為採購量大 外加常買  所以都成功
→ shyyo7589:我常常在旁邊看得尷尬 奇怪的是老闆往往
→ shyyo7589:都願意接下這筆生意.....
→ shyyo7589:更妙的是 年節都不先預約餐廳  看奇摩吉
→ shyyo7589:臨時決定要吃哪間  接線生當然都說客滿
→ shyyo7589:結果親戚隨便講幾句  "馬上"有位子
→ shyyo7589:很多事情都讓我覺得離譜到不行 卻都達成
→ cyh33:樓上,那可能你親戚跟這些餐廳都有來往過,
→ cyh33:又加上其實店家都一定會有所謂"保留桌".
推 vinita:沒錯~~老主顧才會想跟店家做朋友
推 Barbiel:這人真的超機車= =
推 white777:真的不要寵奧客 他們會無法無天....