Re: [打屁] 牛排怎麼煎才好吃

[w8r (C'Est La Vie)]

※ 引述《JACKY7 (愛情販賣機)》之銘言：
:          可能有一點忘了  怎樣才叫好吃吧 @@
:          我媽每天都煮同樣的菜  豬肉清湯  醬油蒸雞肉
:          每天吃有一點煩了 = =
:          最近看到超市賣的牛排蠻便宜的
:          算不好吃的一種 澳洲牛肉
:          覺得不好吃的地方是因為  我煎了之後覺得吃我媽煮的豬肉 感覺是一樣的 = =
:          所以想知道  怎樣煎會好吃 ε(┬┬＿┬┬)3

  買回來後一般就丟冷凍庫存放....
  要煎之前三四小時放到冷藏室退冰...
  半硬不軟的時候開始切成自己要的大小....

  油選用沙拉油或是奶油....
  如果說肉的品質不錯的話用沙拉油就行了...
  奶油的話選無鹽的 , 這樣在調味上比較好掌控...
  肉質比較不好的話可以用奶油來增加一些香氣...

  大火熱鍋 , 放油 , 讓油平均布滿鍋面熱鍋之後...
  灑上粗磨的胡椒粒跟香料 , 爆一下
  香氣出來之後放肉 , 一開始不翻面 , 變色之後用筷子把肉夾起來..
  讓肉的邊邊一圈快速煎一下
  (煎肉的邊邊這動作不作也沒差啦)
  然後再翻面煎另外一邊 , 同時灑些許鹽....

  最後就看各人喜歡的熟度決定何時起鍋了.....

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◆ From: 221.169.52.106
推 mokinbat:我覺得他煎成全熟了XDDD那就跟豬肉有點點像了
推 w8r:不過全熟的牛肉容易老.... :Q 咬起來嘴巴會酸.. OTL
推 Gunslinger:嗯…以後半夜不能看Digitalk  肚子好餓啊 T▽T
推 mokinbat:嗯啊..我店裡廚師...都說全熟會像咬橡皮@@@@@@
→ mokinbat:而且有些肉又厚....要全熟根本是整人XD
推 mlcdkb:我覺得硬的牛肉吃起來很像在咬厚紙版 嚼起來像在嚼紙
推 pipi5867:全熟的..一般情況下都很難吃 囧
推 albert0507:用奶油真的很好吃..昨天剛剛煎過  XDD
推 kmorgue:w8r 食神 XD