推 capitalM:嫩肩本來就沒辦法和非力比了...肉質就有差 07/04 12:13
推 emilwu:大火熱鍋熟表面封肉汁，小火慢煎熟內層，胡椒提味，鹽最後 07/04 12:20
→ emilwu:太早上鹽會出肉汁乾掉，火大太肉會老，一直小火汁會流光~~ 07/04 12:21
推 JACKY7:又想到之前說的 牛排板聚 有人要辦嗎 ^Q^ 07/04 12:22
推 Boyen:之前看過電視 把表面煎熟之後用烤箱烤 07/04 12:38
推 JACKY7:烤幾分鐘 f@@ ,一般家用小烤箱可以嗎 @@a 07/04 12:50
推 trooper:家裡火力要燒到足夠讓鐵板夠熱，鐵鍋通常會冒大白煙 XD 07/04 12:50
→ trooper:可以去FOOD版找clara的文章或是去他blog看，我記得有說過 07/04 12:50
推 glittering:用可以控溫的小烤箱就不用技術 XD 07/04 14:00
推 bang504:Boyen的說法是傳統的正解！哈哈哈哈哈 07/04 15:43
推 realpiyo:原來這裡這麼多牛排專家 XDDDDDDDD 07/04 15:54
推 bailan:嫩肩跟菲力價錢差很多，所以肉質也差很多。 菲力隨便弄弄只 07/04 16:48
→ bailan:要沒弄過頭都不差，嫩肩很容易就弄成咬不動的牛排。 除了 07/04 16:49
→ bailan:上面方法，你還可以在煎之前用木瓜或是鳳梨酵素，直接用木 07/04 16:49
→ bailan:瓜或是鳳梨片也可以，把肉醃一下，不過別醃太久，不然就爛 07/04 16:50
→ bailan:了，這樣就算新手弄出來的也比較不會變死肉。 07/04 16:51
推 lostname:XDDDD 牛肉文又出現啦~ 論digitaltalk與牛排的關係 囧 07/05 00:20
推 jackyucy:嫩精放多了會變成豆腐肉 orz 07/05 01:07
推 bailan:所以不能弄太久啊，便宜肉不用這對付一下，很容易煎成橡皮 07/05 12:37