作者gh915222 (David)
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標題[心得] 宅配的雞腿排 快樂大廚
時間Wed Aug 23 16:30:03 2017
★物品名稱：去骨雞腿排
☆賣家名稱：快樂大廚美吉食品
★拍賣網址：
http://www.magifood.com.tw/index.asp
☆網誌心得：
http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/223464733
這是第一次買宅配的雞腿排自己煎
以往都是在牛排店吃而已
來分享一下
雞腿排訂了七種口味
香蒜、迷迭香、泰式檸檬、日式照燒、花雕、椒麻和黑胡椒
都是還滿經典常見的口味
不過一時也吃不了那麼多
晚餐就先拿三包起來退冰吧!
一般來說冷藏退冰即可
但要是突然想吃但雞腿排忘了退冰怎麼辦
直接偷吃步拿去浸熱水了拉>///<
不管用什麼方式退冰
最好在烹煮前退冰至手指把肉品壓得下去為基準喔~~~
黑胡椒去骨雞腿排
http://imgur.com/a/hiz4i
這是某軒第一個抓到的口味
等等就用這個來詳細示範某軒大廚是如何把它變成餐桌上的美味滴!
每種口味的外包裝正面幾乎都長的一模一樣
不過從透明圈圈中大概可一窺端倪
背面有寫說這是哪種口味
還有保存期限(一年，需冷凍)、各種口味的營養成分等等
最重要的是有寫調理方式
廚藝新手不妨可照著做
某軒就是完全照著做就煎出令人滿意的成果囉~~~
調理方式
1.將雞肉退冰至軟
2.拆封將雞腿放入平底鍋，雞皮朝下，中小火煎至表面金黃酥脆，約五分鐘
3.翻面後以中小火煎10分鐘，拿筷子若能輕鬆插入即可食用
去骨雞腿排的廬山真面目!!!
因為是黑胡椒口味的
上面灑滿了黑黑的胡椒粒
先把火轉至中小火
待鍋面的水珠都蒸發不見後就可放入腿排
因為雞肉本身就有油脂
而調味也調好了
所以家裡沒油沒調味料也不用擔心
直接下去煎就對了!!!
記得喔~~~一開始是雞皮朝下
肉一放入
發出滋滋的聲音
肉會稍微縮起來
然後發出好迷人的香味
稍微拌攪等五分鐘
五分鐘後翻面
發現雞皮那面已經有著漂亮的金黃色澤了
然後再等十分鐘
就預備可以大快朵頤拉
ps.起鍋前可用筷子插插看
若是可輕鬆插入代表有熟囉!
鏘!鏘!鏘!鏘!
有沒有很漂亮?!連我自己都佩服自己了(獸大在旁邊白眼)
雞皮酥脆，雞肉鮮嫩
完全沒有任何燒焦
根本可以媲美牛排店裡的雞腿排拉!(說不定還比較漂亮)
把雞腿排當作今天晚餐的主餐
盤子加上刀叉很有氣氛
在家吃排餐
別有一番風味
切成小塊方便食用
一刀切下去
香氣馬上散發出來
油脂也從肉間傾洩出來
配上自己做的涼拌青木瓜
清爽解膩
肉質鮮嫩多汁
鹹度適中
以黑胡椒提味更帶出肉的香氣
泰式檸檬去骨雞腿排
http://imgur.com/a/l7H0v
和黑胡椒比起來
醬汁比較多
而且一打開就可聞到清爽的檸檬味
椒麻去骨雞腿排
http://imgur.com/a/BZ8oK
一看就知道這應該是裡面最重口味的
雞肉的顏色經過醃漬呈現紅色
而且裡面可看到蒜、辣椒等調味料
經過前次經驗
熟悉做法後
這次就把兩種一起煎比較方便省時(某軒可是很忙滴~)
一樣一開始雞皮那面朝下
煎五分鐘後翻面
中小火續煎十分鐘即可起鍋
一樣很漂亮對吧!!!
這是泰式檸檬
吃起來是裡面最清爽的一種口味
雞肉香噴噴的油脂混合著檸檬醬汁
越吃越涮嘴
喜歡吃辣的人應該會很愛椒麻口味的
辣的有後勁
嘴裡過一段時間會有一股麻辣感慢慢發酵
應該可以配兩碗白飯!
三種口味放在一起
由左而右分別為:黑胡椒、椒麻、泰式檸檬
口味由輕而重分別為: 泰式檸檬、黑胡椒、椒麻
某軒個人最愛的是泰式檸檬
不過不管是哪一種口味
肉質都很嫩喔~~~
冰箱裡偶爾都要放個應急用的調理包
不然突然颱風來或深夜沒東西吃的時候就要哭哭了
我覺得去骨雞腿排料理起來還滿方便的
當下酒菜、宵夜、便當主菜或晚餐加菜都超適合
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