※ 引述《domego ()》之銘言：
: ※ 引述《skor321 (skor)》之銘言：
: : 我想問的是
: : 為什麼台北車站地下那家牛丼的肉的顏色很淡?
: : 而吃過其他2家的顏色比較深 而且比較有味道
: 關於牛肉著色，這個我猜想，
: 顏色較淺，味道較淡的是屬於生意比較好的店家；
: 而生意較差的店家，因食材流動比較低，
: 放的較久，所以顏色比較深，味道也比較重。
: 如何辨別這碗牛丼是否入味的小秘訣，您可以從洋蔥染色的程度去看，
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沒錯 這位仁兄講到了辨別的重點
所以我都特別喜歡挑深夜時去吃牛丼
因為深夜時分 客人少 牛肉跟其他素材就比較有機會待在鍋裡煮久一點
煮到如此入味的牛丼 才是極品!!!
: 當洋蔥約莫一半有醬汁顏色，其他保有原有的翠綠色，
: 代表這是剛煮好的牛肉，除了有牛肉的鮮嫩口感，也會有洋蔥的香甜。
: 以上是小時候打工時的記憶～
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