作者kkeo (冬夜的火鍋最感動)
看板fastfood
標題Re: [抱怨] 麥當勞的油真的很乾淨嗎??
時間Thu Jan 7 13:36:38 2010
: 所謂的試紙造假的過程
: 麥當勞基本上會有六大油槽(薯條X3 原味 辣味 雞塊 雞排+勁辣 派+魚)
你真的有在麥當勞做過嗎?
勁辣和辣味炸雞是同一槽 因為炸油會累積辣味
派是素食所以獨立一槽
魚有魚腥味所以獨立一槽
雞排和雞塊的油槽可以混著用
這是廚房的基本常識耶...........
: 一天會安排兩次濾油 由值班經理檢測是否換油
: 這些大部分店家應該都相同囉
: 因為有六大油槽 所以一定會有比較乾淨~或是比較髒的油槽囉
: 會需要試紙造假是因為...生意沒有理想中的好 所以當然不能一直換油增加開銷
: 當出現有點髒...但是又不是很想換的油時候..就會從用乾淨的油槽測出來的試紙貼上
有點髒???
換油是看試紙 不是看油
通常試紙第一格變"完全"黃色 才會換油
如果要造假 拿乾淨的油槽測出來的試紙會跟上次測的結果差太多
也會讓下次測的結果和這次測的差很多
不過要造假也不是難事
拿快變黃色的試紙代替變黃色的就可以了 如果真的造假的話
不過即使這樣 換油還是有一定的週期
如果一槽油一直都不換 那換油紀錄本的紀綠會很怪
: 這就是試紙造假0.0
那這位值班經理還真不怕死
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◆ From: 140.130.189.30
※ 編輯: kkeo 來自: 140.130.189.30 (01/07 13:51)
→ camel0083:勁辣跟辣味炸雞不一定同一槽吧！ 我看過的是分開的ㄝ 01/07 14:58
推 allure1:試紙不是換油唯一的條件 沒有店敢不換把炸黑的排賣出去 01/07 16:06
→ kkeo:是不一定同一槽阿 不過都會跟辣炸混著用吧 01/07 18:07
→ kkeo:試紙當然不是唯一標準阿 但是炸黑的排...那張試紙大概全黃了 01/07 18:09
→ elsa7766:我那一行是在計算油槽喔~讓你誤會真不好意思0.0 01/07 20:33
→ elsa7766:就說試紙是造假了...哪還會依照試紙的測試去決定要不要換 01/07 20:34
→ elsa7766:油..我們不指一位會這樣搞 = = 01/07 20:35
→ elsa7766:當然還是會換油..我們店的造假是針對小髒的油= =.. 01/07 20:37
→ elsa7766:真羨幕你們都不會看到這種情況0.0 01/07 20:37
→ kg158:辣味炸雞 跟勁辣排 分開的吧? 如果都down了 你怎麼炸= = 01/08 21:28
→ kkeo:一起炸阿 控制好標量 原炸辣炸勁辣 總共一次可下四藍 很夠 01/08 21:57
推 niked:每家店有每家店的做法 01/27 00:29