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作者mainsa (科科)
看板fastfood
標題Re: [問題] 到底為什麼麥當勞叫做垃圾食物
時間Sat May 25 09:36:36 2013
這個問題 首先要定義什麼是垃圾食物? 但這個問題連專家學者都吵不停 很難有個實際標準 我就講個我個人認知的垃圾食物定義好了 垃圾食物就是 只有熱量但沒什麼營養的食物 看起來好像很籠統 一般來說就是高脂肪 高糖 但缺乏蛋白質 維生素 礦物質 纖維素的食物 也就是吃下去只能得到熱量 其他什麼鬼都得不到就是了 當然定義並不只這麼簡單 也有可能是沒有熱量又沒有營養的東西 例如色素 防腐劑之類的食品添加物等 有了定義之後 我們再來看看以下所提的東西是不是垃圾食物好了 部分引言述刪 ※ 引述《mouse800819 (白色弟弟)》之銘言： : 早餐一個漢堡+飲料=49 : 午餐79元有兩片肉的雙層牛肉堡餐 : 來看看裡面的原料 : 雙層牛肉吉士堡=牛肉*2+吉事片*2+酸黃瓜+番茄醬+生洋蔥 : +炸薯條+飲料一杯 1.牛肉：實際上麥當勞的那種東西很難稱呼他是牛肉 頂多說他是牛肉餅吧 就是把一堆牛身上不知道是什麼鬼的部分攪在一起做成的 2.起士：這可能是雙吉堡最健康的部分吧XD 3.酸黃瓜&番茄醬：高鹽的醃漬物和醬料 醃漬物和醬料這種東西不要吃太多算是常識吧? 尤其是要做這種東西中間不知道要加多少見鬼的添加物 4.薯條：馬鈴薯這種東西當然不能算是不健康的食物 但問題出在製造過程上 首先是用的油 麥當勞用的是氫化植物油 這東西會有很多反式脂肪 反式脂肪的危害自己去查查就知道多恐怖了 這邊就不多提了 再來是高溫油炸 高溫會讓食物裡面的維生素容易被破壞 而且油炸會讓食物吸取過多的脂肪 所以才會建議說不要太常吃油炸物 另外就是高溫油炸"據說"會產生致癌物 再好的食物經過油炸之後基本上就=垃圾食物了 5.飲料：這還要我多提嗎? 可樂除了熱量外 還有任何營養嗎? 零卡可樂更恐怖 雖然沒有熱量 卻有爭議很多的代糖 回頭看看這一整份餐 熱量 990 大卡 將近一天所需熱量的一半 熱量過高 脂肪 41g 一般建議脂肪占熱量攝取比例的20~30% 以25%來計算 一天所需約55g 結果一餐就41g 明顯超過標準值 以在這份餐中的比例來看 占37.2%的熱量來源 也是明顯超標 如果扣掉可熱的熱量 更是占了47%這種逆天的恐怖比例 蛋白質 31g 一般建議蛋白質占熱量攝取比例10~15% 一天所需約50~75g 算是有達標 甚至有點過多 但是蛋白質不只要看量 還要看品質和比例 一般來說 牛肉這種紅肉並不建議攝取太多 蛋豆魚肉都要攝取一定比例 更何況麥當勞用的是詭異的肉餅 碳水化合物 125g 一般建議占熱量攝取比例58~68% 用65%來算一天所需約320g 125g 看起來在合理範圍內 但是內容卻大大的有問題 首先 其中有52g(41%)是由可樂來的 這明顯有嚴重問題 扣掉可樂的話 醣類只占這餐熱量比例的37% 遠遠過低 還比脂肪少一大堆 再來 麵包這種精緻澱粉 營養價值低 且容易造成肥胖 基本上也是少吃為妙 鈉 1225mg 建議一日攝取是2400mg 1225簡直是所有比例最合標準的一個了 但可惜還是稍微超標就是了 其他 一天所需的營養成分並不只有以上那麼簡單 纖維素 維生素 礦物質等 以澱粉 纖維 維生素來看 馬鈴薯其實算是不錯的主食之一 可惜經過油炸之後 變成含油將近一半(熱量比例)的怪物 維生素也被破壞得差不多 整體來說 各類所需營養都未達標 整體來看 除了熱量破表 脂肪破表 其他該有的東西不是沒有就是來源不對比例不好 說實在的 如果這東西不是垃圾食物 那還有什麼東西是垃圾食物? 一般的自助餐 主食是一定量的白飯 部分店家會有更健康的糙米飯 紫米飯 相比於麵包薯條 是優良很多的主食來源(當然白飯也不是特別好 但遠比麵包薯條好很多) 熱量比例也更正常(至少不像麥當勞只有1/3) 再來 說是自助餐 配菜當然是自己選的 以我個人來說 就會選擇四樣青菜 當然會有高油高鹽的疑慮 但是遠比一點菜都沒有雙吉堡餐要好上許多吧 主菜 炸雞腿 滷排骨 煎魚等等主菜 自助餐最不健康的應該是這項 愛用油炸方式調理是一大問題 但是基本上至少這些都是完整的肉類 和漢堡肉那種詭異肉餅比起來還是好很多 要選擇非油炸類也相對簡單 就算選了炸雞腿 把外面那層油炸外皮剝掉 也可以得到營養價值不錯的雞腿 回頭看看薯條 請問油炸外皮剝得掉嗎? ps.不要拿滷肉飯那種東西來比 光價錢就有極大差距了 比起來並不公平 如果我要去吃一碗15~20的滷肉飯 就會額外點燙青菜之類的東西 整體來說 也不是那麼的不健康 話說回來 麥當勞當然也不全是垃圾食物就是了 就算是在麥當勞 也有機會點到營養勉強算是均衡的餐 但以我愚蠢的腦袋也只湊的出唯一一種點法而已 也就是 板烤雞腿堡+薯條換沙拉+飲料換牛奶 整體來看 麵包勉強比其他漢堡健康 脂肪含量較低 青菜含量有一定水準 牛奶也遠比可樂有價值 但整體的熱量卻又過少 澱粉比例也不足 重點是吃起來並不爽快 花一百元 結果吃這麼少少一些東西 整個本末倒置 去麥當勞本來就是要吃薯條可樂啊 沒了薯條可樂 麥當勞都不麥當勞了 而且麥當勞的標準配餐本來就是薯條可樂 一般人進去如果沒有太多想法 很輕易就會被洗成薯條可樂 就算要換沙拉 我去10次 大概有7~8次換不到 真不知道是麥當勞沙拉做太少 還是我每次去的時機都不對 如果麥當勞的標準配餐能換成沙拉(or非油炸的馬鈴薯)+牛奶或是新鮮果汁 那再來說麥當勞不是垃圾食物還不遲 但真的變成這樣還能算是麥當勞嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.127.147
推 jackeyjut:推專業分析 :) 05/25 10:03
推 cindy1kimo:的確如果食物大都是加工過的.被稱為垃圾食物不會不合理 05/25 10:36
推 lenta:現在滷肉飯好像都30~35起跳了喔XD 05/25 10:37
→ kitakore:日本的定義是高熱量低營養=垃圾食物 跟添加物沒啥關係 05/25 10:54
→ kitakore:所以上一篇說一堆籠籠統統的 其實不見得說到重點 推這篇 05/25 10:54
→ dephille:這個詞本來就是在指營養成份而不是加工上的問題了。 05/25 10:55
推 felix95817:專業耶～推一個 05/25 11:03
推 LonelyLove:QQ 勸世文...... 05/25 11:09
推 hhtj: 05/25 11:31
推 kitakore:發現根本沒推到....囧 05/25 11:35
推 gcarrot:認真推 05/25 12:05
推 pinkjia:精闢 05/25 12:05
推 abububu:專業推 過度精緻、加工的食品營養價值本來就不高! 05/25 12:19
推 billyyeh:可樂幾乎就熱量而已 05/25 12:25
推 litButterfly:同意第一點說的牛肉 基本上沒看到整塊完整的肉的我都 05/25 12:39
→ litButterfly:不信他是正常的肉了 05/25 12:39
推 XBUCKXMR:你忘了提到零卡可樂還有防腐劑 05/25 12:46
推 free120:認真推 05/25 13:02
推 Loudway:可惜這是速食版 不然這篇有不被m的理由嗎? 05/25 13:13
→ Loudway:怎麼常有人認為一丁點洋蔥或兩片超薄生菜就算吃到青菜了 05/25 13:15
推 ninichu:推推推 05/25 13:34
推 dean040510:推專業 05/25 14:06
推 pftman:推啊~~ 05/25 14:28
推 h9885484:推! 05/25 14:39
推 jvrmusic:專業推! 05/25 14:39
推 tom2658:薯條換沙拉不錯阿 每次換都有的 05/25 15:34
推 chiungyii:大推!!!!! 一針見血~ 05/25 15:57
推 gameking5036:推!!那肉餅根本不知道裡面用了什麼鬼東西!! 05/25 16:06
推 fbara13:我也幾乎都換沙拉 05/25 16:28
推 belleville2:116 good! 05/25 17:07
推 DDAT:推 05/25 17:09
推 ffdagger:專業推~所以我已經半年以上沒有吃過速食店的薯條了 05/25 17:15
推 poca:雖然我喜歡吃薯條但還是都忍痛換掉QQ 05/25 17:27
推 r40638:專業推！ 05/25 17:42
推 skyviviema:很早以前麥當勞薯條好像是用牛油炸的 結果被吃素的靠腰 05/25 17:42
推 tmds:推專業分析!但如果麥當勞變得不垃圾食物,就別吃麥當勞算了... 05/25 17:42
推 Rajia:專業文推 05/25 18:56
推 acbwanatha:那個沙拉是在唬爛的，最好是像MOS，擺在透明櫥窗。 05/25 19:40
→ acbwanatha:所以我第1順位是MOS。M的薯條一年吃不到幾次。 05/25 19:40
推 error123:認真!! 05/25 20:02
推 touchbird:麥當勞的油都不知道用幾天.... 05/25 20:23
推 gamertwo:醒世文 推! 05/25 22:19
推 ahw12000:有些傢伙很愛貼那個"專家說別吃垃圾食物 但要吃麵包牛肉 05/25 22:20
→ ahw12000:生菜 芝麻..."那個萬年老梗 也不講內容比例 很歡樂 05/25 22:20
推 mibhxnxu:速食版第一次推文就是你了 05/25 22:42
推 beastlcc12:明明很多都是常識..... 05/25 22:47
推 TiggerLin:詭異的肉餅XDDD 油炸外皮剝不掉XDDDDDD 笑中含淚大推~ 05/25 23:27
推 B4after:詳細且專業~ 05/25 23:50
推 MK12:推推 很專業 但還會繼續吃XDDDD 不過還是別太常吃喔~ 05/25 23:55
推 ErnestKou:爽健美茶應該也可以吧 05/26 00:37
推 driftinsky:你去看超市賣的吉士片 其實也都有防腐劑 還是不健康 05/26 00:38
推 nccuer: 05/26 01:04
→ dephille:防腐劑和不健康是兩回事...不然你以為古人用什麼防腐? 05/26 01:30
噓 heure:雖然我不愛麥當勞，也要指出其配合國健局政策停用氫化植物油 05/26 01:38
→ heure:現在主要速食業者大多不用反式脂肪了 05/26 01:39
→ heure:抱歉，我要平推，結果選到噓，不是故意的不知怎麼改 05/26 01:39
推 heure:推回來 05/26 01:43
推 ithinksoiam:其實我也有想過 早餐店大家都認為營養健康 05/26 02:19
→ ithinksoiam:但漢堡三明治其實也跟麥當勞沒有差很多 多個蛋而已 05/26 02:20
→ ithinksoiam:外面賣的白飯 有些都會加油煮 比較不會黏鍋子 05/26 02:20
→ Mirow:早餐店的肉至少還看的出來 至於麥當勞詭異的肉餅.... 05/26 04:32
→ justo180:大家好像也沒有認為早餐店健康 05/26 10:09
→ justo180:我覺得不如列出,外食可以吃的健康又不難取得的選擇 05/26 10:10
→ justo180:這樣去比較才有意義,不然都只是比誰比較不健康 05/26 10:11
→ justo180:個人一時是想不到..有些不重油的便當店好像算 05/26 10:13
推 Radiantee:看到一個有趣的網站@@ 05/26 10:16
→ Radiantee:http://courageworld.ch/McDonalds.htm 05/26 10:16
→ Radiantee:麥當勞 健康、肥胖、衛生、形象 之全球批評 05/26 10:16
→ Radiantee:很想知道現在麥當勞到底用的是什麼油？煎炸是同種油嗎？ 05/26 10:17
推 chioustanla:人造肉 不是真正的肉 05/26 10:55
推 NIGHT0330:嗯嗯跟我想得一樣 05/26 11:18
推 VTsuyoshi:推專業 05/26 13:45
噓 hotline1234:純噓零卡可樂更恐怖 雖然沒有熱量 卻有爭議很多的代糖 05/26 13:52
→ hotline1234:代糖爭議多，但是恐怖的依據在哪？ 05/26 13:53
推 zyxcba5:代糖的恐怖就是他的爭議點 跟基改食物一樣爭議不休 05/26 14:22
→ zyxcba5:吃一個沒人敢確定會不會拉肚子、有沒有壞掉的食物 還不夠 05/26 14:23
→ zyxcba5:恐怖嗎? 何況代糖、基改食物的爭議不是這麼簡單XD 05/26 14:23
噓 mouse800819:早餐店的肉餅哪裡看得出來阿= =他也是用一團不知啥的 05/26 15:30
→ mouse800819:去做的阿~ 05/26 15:30
→ mouse800819:回給RAD 煎炸視同一種油沒錯 05/26 15:31
→ BEEHONEY:M的煎區沒有用油啊....只有洗完煎爐上的一點點保養用 05/26 17:31
→ BEEHONEY:雖然一樣是炸區用的油 但是那不影響吧 = = 05/26 17:32
→ dephille:嗯...難道你覺得現在所有的藥物都是大家都完全確定吃下 05/26 17:41
→ dephille:去後所有效果副作用會不會過敏都是完全被解明的嗎? 05/26 17:42
推 justting:推一下醒世文..讓我反省自己真的吃太多垃圾食物了 05/26 20:59
→ moneypack3:幾十年來對代糖的研究不計其數，但卻沒有任何人敢明確 05/27 01:32
→ moneypack3:指出代糖對身體直接造成的危害 05/27 01:34
→ moneypack3:但和小吃毒澱粉相比，麥當勞雖然不健康，可是安全多了 05/27 01:35
推 b54102:以前在漢堡王做過打烊班，炸薯條的油從來沒看他們換過 XD 05/27 03:02
推 chi52545856:垃不垃圾完全是相對而論 有更好的來比當然算是不優的 05/27 14:48
→ chi52545856:但在沙漠裡迷路了兩天 1號餐對你來說絕不是垃圾食物 05/27 14:48
→ fongse:在沙漠迷路如何取得1號餐 05/27 15:55
推 Moratti:推 05/27 16:42
推 ice2240580:台灣的沙漠在哪，沙漠也有開麥當勞嗎 05/27 17:52
推 chosenone:在沙漠迷路兩天你連自己的尿 腐爛的駱駝也能吃下去 05/27 19:57
→ chosenone:所以你是說一號餐就像吃爛肉跟喝尿一樣嘍 05/27 19:57
→ lTERRAl:按你標準 我想夜市繞一圈可能麥當勞相對不垃圾一點喔... 05/28 02:22
噓 iamancku:代糖的部份不認同 05/28 07:59
噓 iamancku:再來麥當勞早就已經改用非氫化植物油也沒反式脂肪的問題 05/28 08:03
→ iamancku:文章裡面說了一大堆"見鬼"的添加物 那"見鬼"的添加物是? 05/28 08:05
→ fongse:非氫化植物油就適合油炸??? 05/28 08:51
推 QUEENSUSAN:推!!! 05/28 18:00
推 parislove3:代糖很多種 零卡可樂是用最具爭議的阿斯巴甜 有害 05/28 21:37
→ parislove3:相較之下甜菊糖安全多了 05/28 21:37
推 a75088285:去便當店湊四樣青菜XDD跟麥當勞一樣，誰會去店裡吃這種? 05/29 10:20
→ a75088285:補XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 05/29 10:20
推 iiiey:推專業 05/30 10:52
推 lyu0001:真強的專業 05/31 02:50
推 SureHappy:推 不過我每次換沙拉都有啊@@ 06/01 20:19
推 RicohG8: 可參考麥當勞熱量表 https://bit.ly/3N6lHuW 03/21 17:02