Re: [發問] 香蕉內皮黑 是發霉嗎?

[babycheetah ( 乾杯! )]

※ 引述《SKILOVEYOU (我們愛你們)》之銘言：
: ※ 引述《style05 (style05)》之銘言：
: : 自從看到新聞香蕉皮要變黑吃才營養
: : 我都照做
: : 但是常常發現 變黑的香蕉皮 連內皮有時也會有一條條黑色的 對應的香蕉果肉 也有一條
: : 黑色 有時候果肉則是像外面的乳白色被去掉 露出裡面的果肉
: : 這樣算是發霉嗎?
: : 我幾乎每次吃有黑點的香蕉都會這樣
: : 除非不等他發黑吃
: 看到這篇的推文,才知道香蕉不能放冰箱
: 我前幾天第一次把香蕉放冰箱
: 隔天看好像壞的特別快
: 這還賣水果的教我的 (切)
: 我:這串太多條了
: 老闆娘:妳喜歡什麼熟度就把它冰進去
:        可以保存比較久
: 我:真的喔!
: 這種店下次少去了,這輩子第一次把香蕉放冰箱 ...

所謂比較久，冷藏大概是多2~3天吧
而且拿出來退冰後就要吃掉，不能繼續放在室溫
冷凍的話可以比較久，不退冰直接吃，吃起來像雪糕或冰淇淋
(冰過的香蕉皮黑掉是正常的)


不過基本上香蕉不適合一直放冷藏

不夠熟的會無法後熟，再放回室溫吃起來也是硬又澀
夠熟的會先停止後熟，也就是老闆娘所謂的＂把喜歡的熟度保存比較久＂
再來就變成米黃色透明糊狀，最後爛掉


如果放進冷藏室又回到室溫，會比持續冷藏更快爛掉

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.32.87
推 Radiantee:熱帶水果進冰箱易受寒害，不會保存較久
說保存比較久是相對於室溫下，尤其指夏天
但比起同時放在室溫下的，也只能多2~3天
無法像蘋果等溫帶水果保存好幾個月


一般而言，水果的貯藏就是低溫高濕與低氧
低氧在家庭裡是不可能的，那就只有低溫高濕一途了

但是熱帶水果在它的生長環境與過程中，不會有冷藏室那樣的低溫
自然也不會有對應低溫的應變機制和耐受性
放久了就是寒害然後腐爛
※ 編輯: babycheetah     來自: 114.43.107.95        (05/03 17:02)
推 cabessa:不曉得要到多低溫呢?因為喜歡吃冰香蕉,
→ cabessa:常一放就1個星期,雖然皮變黑了,但裡面依然
→ cabessa:口感完整,沒有軟爛或腐壞耶....@@a