[食譜] 酸辣湯

[ane (ane)]

材料：肉絲、豆腐、黑木耳、豬血、筍絲、紅蘿蔔絲。


材料處理：
1.肉絲：少許白醋、太白粉、少許水醃。
2.豆腐、黑木耳、豬血、竹筍、紅蘿蔔皆切成絲。
3.起油鍋炒紅蘿蔔絲。


作法：
1.水滾後轉小火，先下筍絲
2.加入炒過的紅蘿蔔絲
3.下豬血絲，黑木耳絲。

4.加少許醬油入湯變成金黃色。
5.加鹽調味。
6.加胡椒粉。(2/3，不需要一次全部下。)

7.勾芡：太白粉水邊調入邊檢視濃度。

8.加豆腐絲
9.關小火加肉絲(分條下，避免糊在一起。)
10.加入白醋(湯汁1/6量)
11.打蛋花。[蛋+水(3:1)打散]


起鍋：加蔥花+胡椒粉(1/3)+香油
無須再攪動，讓胡椒粉和香油香味隨蒸氣飄香。


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邊看電視邊打不知道有沒有錯，請大家指正感謝。^^

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◆ From: 59.114.39.103
推 ling07:到底是豬血還鴨血，我比較常吃到豬血，但阿基師一直說鴨血
推 ane:我也記得那是豬血
推 staminafish:應該是都可以吧 不過阿基師今天用的是鴨血
推 Nakoruscu:五絲一體，六味調和 XD   阿基師今天說鴨血@@
推 ane:我知道阿基師說那是鴨血 但是鴨血可以做成那樣嗎？
→ dylan0515:屍體湯...
推 san4:聽到屍體湯...我也笑了....
推 abettyy:應該都是用鴨血啦!!
推 rolly11:以前酸辣湯都是用鴨血的..現在才常吃到用豬血.
→ dementquiet:是鴨血吧...豬血不是那種樣子
推 amourman:水滾後就轉小火，煮湯過程都是小火，阿基師後來有說
推 ane:囧 豬血不是那個樣子？豬血湯的豬血跟酸辣湯的鴨血有什麼不同?
→ ane:謝謝amourman 指正
※ 編輯: ane             來自: 59.114.160.186       (10/03 16:54)
推 rythem:豬血湯的豬血跟酸辣湯的鴨血口感吃起來其實有差喔＠＠"
推 dementquiet:鴨血我常吃耶~口感真的和豬血差很多
→ wannabe2:市場也有賣鴨血啊