菜名：菱角豆奶鍋
材料：
(主食材)：菱角40顆 (去殼蒸熟)
(副食材)：無糖豆漿（500cc）、去骨雞腿肉2隻、小白菜3把、豆皮6片、油豆腐x15個、
高筋麵粉1大碗、雞高湯1碗、豬絞肉1碗、香菇4朵、洋蔥半顆、白芝麻1小碗、日式豆皮
(調味料)：鹽巴、香油1小碟、辣油1小碟、蔥末1小碗、醬油1小碟、白芝麻整罐
做法：
1.炒菱角餡料１：起鍋，放入蒸熟菱角、切碎雞腿肉熱炒後，塞入日式豆皮袋裡，塞入寧
波年糕跟起司，再用燙軟的韭黃綁住，做成日式福袋。炒菱角餡料２：起鍋，將蒸熟的菱
角、豬絞肉、麵粉、香菇、洋蔥半顆一起熱炒，並加入醬油、鹽巴、白芝麻調味。製作菱
角油豆腐：先將四方形油豆腐劃刀，塞入炒好的菱角餡料，備用。
2.製作菱角麵疙瘩：準備調理機，將蒸熟的菱角加水打成泥狀。取一大水晶碗，依比例放
入麵粉、水、全蛋、部份菱角泥拌勻，形成麵漿備用。
3.製作菱角濃湯：起鍋，放入菱角泥、雞高湯拌勻。將菱角麵漿用湯匙一瓢一瓢放入滾燙
的濃湯中，凝固成形後，撈出備用。組合食材：準備日式黑色湯鍋，依序放入小白菜、切
塊雞腿肉、麵疙瘩、菱角油豆腐、日式菱角福袋，加入香油、辣油、蔥末調味。
4.最後倒入菱角濃湯、無糖豆漿煮沸即可。
備註：
器材：調理機、深平底鍋*2、木鏟、超大水晶碗*1、打蛋器、可愛小湯鍋*1、陶瓷湯匙*1
、日式黑色湯鍋、木湯瓢*1
資料來源：官方網站
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