播出時間：20071026
節目單元：大明星來下廚
料理人：錢帥君+媽媽
料理名稱：川味水煮魚
資料來源：型男官網 http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：草魚1尾(去魚頭、尾、骨；留魚片；生鮮最佳)
(副食材)：客家酸菜1個、蔥段、薑片、蒜粒、黃豆芽菜1碗、香菜1小把、乾辣
椒1碗、花椒粒1小碟、八角3粒、芹菜段、木耳片、蒜苗、蛋白
(調味料)：雞高湯1大碗、雞粉、米酒、辣油、辣椒醬、白胡椒粉
做法：
1.用鹽、米酒、白胡椒粉、雞粉、蛋白醃魚片。砂鍋加熱，備用。起鍋，爆香
蔥段、薑片、蒜頭後，再放入大白菜、黃豆芽菜、客家酸菜、芹菜、蒜苗、
木耳拌炒入味後，倒入砂鍋加高湯燉煮。
2.起鍋爆香乾辣椒、花椒粒後，加入辣椒醬、辣油拌炒。待砂鍋煮沸後放入魚片，
再把辣醬倒入砂鍋。
3.起鍋前加少許香油點香，再放香菜提味。
4.裝飾盛盤。
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