推 Vitorissa:有一點像是碎掉吧!那我改一下 10/28 20:06
推 starjou:不可以水解是說盛盤之後不能出水 10/29 11:58
→ starjou:沒入味、沒把表面煎酥的話就會那樣 10/29 11:58
※ 引述《Vitorissa (夏天終於要過去了)》之銘言：
: 播出日期:20071026
: 食譜種類:大明星指定菜
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: 注意事項:
: 1.豆腐完整
: 2.以醬油燒出琥珀色
: 3.勾薄芡
: 4.豆腐不可水解
這句是啥意思啊?
不可以水水的嗎?
: 1.切蒜片.薑末備用
: 2.筍片香菇
: 3.板豆腐切塊
: 4.將豆腐下鍋煎(不要沾粉)外皮才會酥香嫩,炸的會蜂巢狀,
: 煎至金黃即可起鍋~
: 5.下蔥段,薑末,紅蘿蔔,香菇,炒香,加高湯,
: 加入豆腐煨燒一會兒後加入醬油,讓它收乾!
: 加蓋煨煮直到澎漲即可~
: 6.以高湯調太白粉水,淋上去不要翻動豆腐,搖動鍋子即可.
: 7.起鍋前加一點香油及沙拉油!
我今天試煮了喔
我本來是完全不會做菜的人
從看了這個節目以後
已經煮了兩次麻油腰子
都還不錯吃唷
紅燒豆腐這道我沒放到蔥段,紅蘿蔔,香菇
加了一點豬肉絲
豆腐有先煎過 吃起來果然很嫩說
最後我記得阿基師加的是麻油
覺得有加麻油還蠻重要的
吃起來很溫暖
是很下飯的一道菜
※ 編輯: bluecat 來自: 125.230.153.198 (10/27 19:09)