Re: [食譜] 070813指定菜---蛤蜊絲瓜

[dementquiet (充滿髒話的人生 ♀)]

感謝coollins大大的食譜
今天我照著阿基師教的方法煮了
我媽在一旁一直碎碎唸
你加蝦米?不要啦....我吃過不好吃...
你在幹嘛?切蒜末!!??切蔥茉.....你會後悔這麼煮
之後一直想進來幫我,被我關在門欄外面(好爽...XD)
煮出來,真的不需要調味就很好吃
而且一點點的水就會變好多湯,喝起來有絲瓜甜,蛤蜊鹽
整個就是鮮到不行
只加蝦米的話,會有一個很重的蝦米味,但加了蒜末後,味道調合
變超好吃

後來我媽一直唸...說我寧願信阿基師也不理她XDD
我想拍照下來,但我家先生一上桌就掃光了
改天再炒,再分享給大家喔
真的超讚的

※ 引述《coollins (無)》之銘言：
: 播出時間：20070813
: 料理人：阿基師
: 料理名稱：蛤蜊絲瓜
: 材料：
: (主食材)：蛤蜊、絲瓜
: (副食材)：蔥末、蒜末、薑絲、蝦米、水、太白粉
: (調味料)：米酒
: 指定菜小叮嚀：
: 1.絲瓜甜度   2.蛤蜊鮮味要與絲瓜融合   3.絲瓜不能變黑
: 做法：
: 1.將絲瓜半剖，將中間的籽去掉，切半月形(不要太厚)。
: ※去籽可以減少烹煮時間以防變黑，也可增加口感
: ※如果絲瓜夠新鮮，不去籽也是ok的
: 2.不放油直接將絲瓜放入鍋中乾煎，待稍為軟化後，加入蒜末及蝦米，
:   略炒後加少許水(不要太多，蛤蜊會出水)
: ※加蒜末是為了蝦米，蝦米跟薑絲不合，但跟蒜末很合
: ※不放油是為了防止絲瓜變黑
: ※水可使用剛剛泡蝦米的水，讓味道更濃郁
: 3.將吐好沙的蛤蜊放入鍋中(可不加鍋蓋，方便收汁)。
: ※不可炒太久，以防蛤蜊變老或萎縮，蛤蜊約12秒就會開了
: 4.加入薑絲、蔥末及米酒提香，嚐試味道夠不夠，如果不夠可加鹽，
:   加入少許太白粉水勾薄芡，讓絲瓜更能沾附湯汁，ok即可起鍋。

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◆ From: 122.123.33.61
推 coollins:很高興可以幫到你^^    不過原po還真是有魄力阿！o_o
→ coollins:居然把娘親擋在門外 XDDD
→ coollins:我很好奇後來你媽有吃到嗎？有沒有慶幸你沒聽她的？XDD
推 dementquiet:那門欄是拿來擋我家小喵,現在變擋我媽了~哈哈
→ dementquiet:不過她很堅持不吃...切,都說好吃了還是不肯吃= =
推 pandoraliang:我完全可以體會原PO的心情 我媽也會一直進來指點
推 dementquiet:對嘛對嘛!然後很怨的說"鳴...女兒信阿基師不信我"
→ dementquiet:哇哩咧...人家阿基師國廚...你是喵家廚嘛~~~
推 staminafish:我媽只會默默走進來開抽油煙機 然後說 等下自己洗鍋子
推 dementquiet:噗...看來版大常忘了開抽油煙機喔XDD