播出日期:20071029
食譜種類:五星級料理
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材料及製作方式:
完整版:http://blog.pixnet.net/vitorissa/post/10291417
金蟬脫殼-阿基師
1.將草蝦保留蝦頭及殼取出蝦肉備用,蝦肉不用拿太乾淨,
從蝦背把蝦殼切開,把蝦肉取出.
2.將地瓜泥放入擠花袋,擠入蝦殼,將蝦殼抹上蛋液,
3.將土司切條編麻花下鍋炸,100度低溫炸,160度高溫起鍋.
4.以鹽.蛋液.太白粉略醃蝦仁,做成蝦球下鍋炸.
5.起油鍋,炒香洋蔥末,加入高湯和咖哩塊.
6.用漏杓自然的把蝦子做造型,下鍋炸.
7.蝦球放入咖哩醬加韭黃丁拌炒,擺盤.
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