播出時間：20071030
節目單元：大明星指定菜
料理人：李冠儀
料理名稱：山苦瓜炒鴨皮
資料來源：型男官網 http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：山苦瓜3條(去籽)
(副食材)：鹹鴨蛋5顆(將蛋黃和蛋白分開；蛋白切丁)、皮蛋丁3顆、蔥末、蒜末、
紅辣椒(去籽)、太白粉水
(調味料)：砂糖、雞粉、鹽巴、香油
做法：
1.山苦瓜切片，備用。起滾水鍋，加切好的山苦瓜川燙一下，撈起放入冰水冰鎮，
備用。
2.起鍋，熱油爆香鹹鴨蛋黃，炒至香氣散出後，加入鹹鴨蛋白和一點水拌炒均勻，
再放入皮蛋丁混合炒至入味後撈起。
3.另起鍋，爆香蔥末、蒜末，放入步驟2炒好的鹹蛋+皮蛋，再放進川燙過的山苦瓜
一起拌炒，以適量的糖、鹽、雞粉和香油調味，最後灑上紅辣椒增加色澤和香氣。
4.裝飾盛盤。
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