播出時間：20070831
節目單元：大明星指定菜
料理人：詹姆士
料理名稱：墨魚義大利麵
材料：
(主食材)：墨魚麵、中卷、墨囊
(副食材)：蒜頭、辣椒、松子、巴西里(？)
(調味料)：鹽、橄欖油、白酒
主廚小叮嚀：
1.麵與醬汁味道需一致 2.麵要收汁呈油亮狀 3.墨魚口感不可過老
做法：
1.煮一鍋水，滾後加少許鹽，將墨魚麵放入鍋中煮約7分鐘。
※不能加蓋，加蓋水無法保持沸騰狀態
※義大利麵條一般要煮9分鐘，但等下還要翻炒，故7分鐘即可
2.中卷去膜，身體部份切圈，拿破崙帽的部份切成跟麵一樣寬度的中卷麵。
※膜最好去掉，不然會影響口感，膜只要用乾淨的抹布一抹可以輕鬆去掉
※中卷麵吃起來會增加咬勁及香氣，帽是很脆很好吃的部份
3.將洋蔥切細丁，辣椒去籽切丁，蒜頭切末。
※洋蔥要切細丁，不要感覺到它的存在
※辣椒只是配色用的
4.將墨囊剪開用湯匙取出汁，加少許橄欖油拌勻。
※先用橄欖油拌勻，不然等下炒時會成為一團無法拌開
5.起鍋加入少許橄欖油，放入洋蔥拌炒，待洋蔥軟化香味出來後，加入蒜末，
略為翻炒後加入中卷，淋上少許白酒。
※不可用奶油，奶油會破壞墨囊的味道
※蒜頭不可先放，洋蔥要先炒，否則蒜頭會變黑
6.鍋中加入適量的煮麵水，再將煮好的麵撈起放入鍋中，加入少許墨魚汁拌勻。
※翻炒的過程中，鍋中的溫度不可降低，否則中卷容易老
7.起鍋後在上面灑上辣椒丁、松子及少許巴西里(？)即可。
註：最後面詹姆士有灑上綠綠的東西，但沒說那個是什麼？
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