播出時間：20071119
節目單元：大明星私房菜
料理人：陳自強+爸爸
料理名稱：番茄豆腐燒魚
資料來源：型男官網 http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：吳郭魚1尾(1斤四兩；先處理好內臟和魚鱗)
(副食材)：紅番茄2個(去皮)、蔥段、薑絲、大蒜15顆、板豆腐1塊、香菜、麵粉
(調味料)：豆瓣醬、白醋、米酒、醬油、糖、番茄醬、辣椒、太白粉水
做法：
1.先將吳郭魚以紙巾輕壓吸水，再均勻鋪上一層薄薄的麵粉備用。起鍋熱油，放入裹
上麵粉的吳郭魚煎至金黃香酥，撈起瀝油備用
2.製作燒魚醬汁：取一水晶碗，放入薑絲、蒜末、番茄醬、辣椒、太白粉水、米酒、
醋、醬油、豆瓣醬和糖均勻攪拌，備用。
3.起鍋，先爆香大蒜、蔥段，倒入燒魚醬汁稍微拌炒，再放煎好的吳郭魚，等待煨煮
入味後將吳郭魚撈起盛盤，備用。同上鍋，將板豆腐塊、番茄塊放進燒魚醬汁裡燒
煮入味，最後整個一起淋入吳郭魚。
4.最後灑上香菜提色，裝飾盛盤。
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