[食譜] 紅燒魚

[ane (ane)]

食材：蔥、辣椒、吳郭魚、蒜頭、薑絲

調味料：米酒、烏醋、鹽


做法：

1.燒水。

2.切蔥段。

3.辣椒切斜刀末。

4.切開魚腹橫隔膜，將魚脊骨旁血垢去除。

5.魚體兩邊切斜刀。

6.米酒、烏醋、鹽混合後醃魚。

7.起油鍋(少許油即可)，魚腹刀口面朝上油煎。

8.蓋上鍋蓋，適時搖晃。

9.魚翻面略煎後撥旁略瀝油，爆香蒜頭、薑絲、辣椒末。
  炒過後加與魚肉等量的熱水蓋鍋蓋。

10.掀起鍋蓋，將湯汁略淋於魚上，再蓋上鍋蓋。

11.加入糖、蠔油、醬油入鍋。

12.反覆進行步驟10.，起鍋前關火加點烏醋、香油、米酒。

13.擺盤後，油鍋加香油、蔥段略炒後上盤。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.114.42.130
推 eilanwang:阿基師居然叫"城哥".......哈     真有趣
推 Ksharp:???....不是叫好多次了嗎????....
※ 編輯: ane             來自: 59.114.42.130        (12/19 21:16)
→ aiimo:11.還有醬油
已修正，感謝。
※ 編輯: ane             來自: 59.114.42.130        (12/20 10:33)