食材：五花肉／座背肉／前腿肉，蔥段、薑
調味料：烏醋、蒜泥、糖、麻油、辣油、檸檬汁
作法：
1.1:1的醬油膏與肉湯、一點烏醋、蒜泥拌勻，再加點糖繼續攪拌。
2.拌勻後的醬汁加上麻油和辣油後靜置。
3.肉(建議座背肉)未燙過的話，在滾水中加入蔥段、薑、檸檬汁燙七分熟。
前腿肉(梅花肉)可先燙三分熟，上菜前用八十度的溫水回鍋。
4.切除多餘油花，讓每片肉油花均勻分布；斜切拉薄片。
5.擺盤，將醬汁勻置肉上，即成。
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