[食譜] 080128大明星指定菜：宮保雞丁

[iabout (睡覺是我的生命。)]

材料：
去皮雞胸肉1/2斤   花椒粒1大匙
乾辣椒1/2杯       油炸花生米3大匙
蔥花1支           蒜末1大匙

醃料：
蛋汁1/2顆   醬油1大匙   太白粉1大匙

調味料：
醬油1大匙   米酒1/2匙   糖1小匙
水1大匙     白醋1大匙

作法：
1.雞胸肉從厚肉部分片開，先用刀背輕剁，再切小丁，加入醃料抓醃約3分鐘入味。
  乾辣椒剪開，去籽。(切丁時拉斜刀)
2.鍋中加油少許，燒熱，放入雞丁倒入翻炒至肉色變白，先盛起。
註：這裡跟節目不一樣，節目作法是雞丁先用熱油拌過再入鍋過油。
3.原鍋先炒花椒粒，接著乾辣椒放進來，炒香，再加入蒜末炒出香氣後，倒入雞丁，
  再加入調味料(白醋除外)拌炒均勻。
4.灑入蔥花，熄火，自鍋邊淋上白醋，並灑入花生略拌炒即可起鍋。

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因為手邊有阿基師的59元出好菜這本書，剛好有宮保雞丁這道菜的食譜
所以就打上來分享，不過書上做法跟型男上的做法略略不同喔～給大家做個參考^^"

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◆ From: 59.116.31.229
→ soonsoondog:謝謝 這道菜我滿愛的