→ angel224:這集沒看 請問和蛋白避開是什麼意思? 04/18 08:16
推 zett:印象中不是避開 是要把蛋白、玉米粉等東西拌勻後再拌牛肉 04/18 08:21
推 rvm:因為玉米粉在蛋白裡不好融化,阿基師先用手把兩者拌勻,再加牛肉 04/18 11:30
推 staminafish:我剛看重播是要把蛋白跟粉攪勻耶 還要特別用手抓溶解 04/18 12:59
1.辣椒去籽,
2.青椒去木棉組織(小黃瓜),切小塊
3.薑細末~解青椒膩
4.逆文切,厚點,牛肉比青椒大點,
5.蛋白醃ㄧ下,酒一點,醬油ㄧ點點(牛肉不適合用醬油),玉米粉(和蛋白避開),喇完之後ㄧ點點油
6.ㄧ大匙水,蠔油,少量太白粉,
7.油進油鍋,鍋熱關小火丟牛肉快炒(用餘溫炒也行),牛肉不用全熟
8.薑末爆香,青椒辣椒丟進去,炒一下,要炒透
9.牛肉進鍋,再把一點點牛肉湯之進鍋,醬油ㄧ點點,第6點的也進去,炒一下下
10.起鍋之前ㄧ點點香油
我寫的很簡略,希望大家會懂
(ㄧ邊看節目一邊寫)
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