推 singlo:謝謝分享~^^~ 05/20 10:28
推 silence5:剛好今天要試煮~謝謝嘍! 05/20 10:55
→ hunghungar:...第一次覺得看節目會肚子餓=.= 05/21 00:57
→ hunghungar:為的是那盤麵!_! 05/21 00:58
080519 大明星指定菜 [義大利肉醬麵] by 詹姆士
來賓：梁靜茹、金智娟
＊小叮嚀
1.要有肉香 2.注意麵軟硬度 3.麵要吸附肉醬汁
材料
洋蔥、豬絞肉、蒜末、燙過去皮的牛蕃茄、肉桂葉、帕瑪森起司、
巴西里、義大利細麵條
調味料
紅酒、蕃茄醬、紅酒醋、起司粉
做法
1. 起炒鍋，加點油，把洋蔥丁下鍋炒軟（不一定要熱鍋）
2. 放蒜末約（2～3瓣的份量），放絞肉，炒出肉香味
3. 加入一些紅酒
4. 加入燙好去皮的蕃茄，捏爛的蕃茄
5. 滾水鍋，下麵，加點鹽煮麵。
6. 兩片肉桂葉跟蕃茄醬入炒鍋炒
7. 加入紅酒醋跟捏爛的蕃茄汁，收汁。
8. 煮了6分鐘左右的義大利麵撈進炒鍋，跟肉醬一起拌炒到快乾的狀態。
9. 加入少許起司粉，起鍋。
10.盛盤後再撒點現磨帕瑪森起司的粉跟巴西里點綴，完成！
※小撇步
1.如果一次要煮很多人份的義大利麵，可以先煮起來，馬上沖冷水冷卻。
拌點橄欖油之後，把份量分好靜置，再跟醬一起拌炒。
2.也可以加點紅蘿蔔，這樣肉醬會更紅
3.炒肉可以壓肉，這樣可以把肉汁壓進鍋中，也把肉炒鬆。
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