080521 大明星指定菜 [茄汁明蝦] by 阿基師
來賓：乾德門+陳崴，陳為民+鍾欣凌
＊小叮嚀
1.蝦仁要吸附茄汁 2.主題不是糖醋 3.油與茄醬易分離
材料
洋蔥、蒜頭、蕃茄、明蝦仁、蛋白、青豆仁
調味料
地瓜粉、胡椒粉、蕃茄醬、米酒、紅油
做法
1. 洋蔥切丁
2. 蒜頭拍碎切丁
3. 蕃茄蒂頭切除，下油鍋炸後切丁
4. 明蝦仁橫切對半切開
5. 醃蝦仁：蛋白少許、地瓜粉、胡椒粉（蝦仁本身有點鹹），拌均勻
6. 醃過的蝦仁下鍋炸約12秒
7. 起炒鍋，炒軟洋蔥
8. 蕃茄丁、大蒜丁、蕃茄醬下鍋炒勻
9. 步驟6的蝦仁進鍋炒，順便加點米酒
10.加入少許糖（不用太多，因為不是糖醋蝦仁）
11.少許青豆仁加入配色
12.起鍋前再加入少許紅油、米酒，完成！
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