080528 大明星指定菜
丁香炒山蘇 by 阿基師
來賓：元若藍母女、向麗雯母女
＊小叮嚀
1.山蘇要炒得鮮綠入味 2.丁香魚要與山蘇口感一致
材料
丁香魚乾、熱水、豆鼓、薑末、蒜末、
調味料
黃豆醬（可以用豆腐乳取代）
做法
1. 丁香魚乾用冷水洗淨，接著用點熱水泡魚乾
2. 黃豆醬壓爛，用一點步驟1的魚湯攪拌一下
3. 把山蘇硬梗切掉，切小片
4. 用一點熱水泡豆鼓
5. 起炒鍋，直接爆香丁香魚
6. 薑末下鍋炒香，加蒜末
7. 下山蘇葉，炒到深綠色
8. 均勻下步驟2的黃豆醬
9. 下一點點豆鼓
10.香油點香，起鍋
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