080613 大明星指定菜 [青椒牛肉炒飯] by 阿基師
來賓：汪建民、陳志忠
＊小叮嚀
1.飯粒要炒透 2. 飯要有牛肉湯汁味 3. 配料要炒得漂亮
材料
青椒、洋蔥、牛肉絲、全蛋、白飯
調味料
醬油、米酒、太白粉或地瓜粉、糖、辣椒粉、鹽
做法
1. 青椒切小段
2. 洋蔥切小段
3. 牛肉絲切小段
4. 醃飯：1湯匙蛋黃加入白飯
5. 醃肉：2湯匙蛋液、1小匙醬油、2小匙米酒、少許太白粉或地瓜粉，拌勻。
拌勻之後，加入1小匙糖跟少許胡椒粉，再拌勻
6. 起炒鍋，讓油充分潤過炒鍋
7. 牛肉進鍋、洋蔥跟青椒下鍋略拌炒，起鍋備用
8. 步驟4的飯先跟蛋液拌勻，下鍋炒勻
9. 調味：可以加少許辣椒粉、鹽、1小匙醬油提味
10.步驟7的青椒牛肉跟洋蔥回鍋跟飯拌在一起
11.黑胡椒粉提香，起鍋
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