菜名：魚香茄子 by強辯樂團
材料：
(主食材)：茄子2條(切5cm長條)
(副食材)：豬絞肉半斤、蒜末、薑末、蔥花1根、雞高湯1碗
(調味料)：辣豆辦醬、醬油、糖、白醋、花椒粉、香油、太白粉水
做法：
1.起170~180度油鍋，以大網杓將茄條壓入油鍋炸至變色即撈起瀝油，備用。
2.起鍋熱少許油，放入豬絞肉炒香之後，加進辣豆瓣醬拌炒至色紅出香氣、適量高湯、醬
油翻炒均勻。
3.同上鍋，加入醬油、糖調味，再將炸好的茄條回鍋快速拌炒，以太粉水勾薄芡，起鍋前
淋入白醋、灑上蔥花、花椒粉、香油，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
文章來源-型男大主廚官網
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