菜名：山苦瓜炒鹹蛋 by林秀琴
材料：
(主食材)：山苦瓜1條(對半切再切片)
(副食材)：鹹鴨蛋2顆(切小塊)、蒜末、蔥段
(調味料)：雞粉、白糖、鹽巴、香油
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽、油，放入山苦瓜川燙去苦味，撈起瀝乾備用。取一水晶碗，放入鴨
蛋塊搗碎，備用。
2.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段，放入鹹蛋碎拌炒至鹹蛋黃起泡，再下山苦瓜拌炒，並加適
量雞粉、白糖、鹽巴，備用。
3.同上鍋，最後放入蔥段翻拌均勻，起鍋前滴香油提味，取出裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1）、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
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