Re: [問題] 麻油雞麵線的食譜

[welly7510 (卡滋卡滋)]

※ 引述《gettingfat (希望不要旺~)》之銘言：
:     請問有人有今天阿基師做麻油雞麵線的食譜嗎?
:     今個兒太晚看了...打開電視的時候都已經在扮麻油了
:     如果有人知道的話.可不可以告訴我呢?謝謝囉~~


 1.將薑切片，用"沙拉油"炒薑爆香。(不用麻油炒，因為會變苦)  旁邊水鍋煮麵線

 2.麵線煮好撈起，放適量米酒在碗裡，把炒過薑的"薑油"倒入碗內，
   再加入麻油約半碗，拌一下。

 3.將雞肉放入有薑的平底鍋中，加入麻油拌炒一下，加水煨煮，起鍋前記得加點麻油。

 4.倒入碗中，就完成麻油雞麵線啦!

       PS.我忘了煮雞肉時有沒有放米酒，印象中是沒有啦...

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◆ From: 219.70.166.138
推 yasefeng:應該不用加吧 不然就變燒酒雞了XD
推 nucleous:有加阿,起鍋前還補一點在麵線裡剩下都倒進去煮了
→ nucleous:燒酒雞是不加水純加米酒把酒精燒掉不一樣
推 bluesky2:那個第三步驟應該是雞肉先用剛剛的薑油(沙拉油)炒一下
→ bluesky2:大概炒個半熟才倒進麻油繼續炒 基本上麻油進鍋炒應該都
→ bluesky2:不超過一分鐘 後來就加水了 還有薑有先拍過 切的比較碎
推 icty:加水煮雞肉的時候~~有加米酒~~還有一些枸杞
→ icty:然後不可以放鹽~~雞肉會柴~~用煮麵線的水去煮雞肉就有味道了
推 choii:他是說一半的麻油米酒放麵線 一半的跟雞肉一起炒
推 counterspade:http://0rz.tw/f75k2
推 eilanwang:C大太感恩啦     宿舍學子必推
推 kevinsyc:對了、、這雞肉不必汆燙嗎、、、
→ kevinsyc:印象中只要雞肉不都要汆燙一下去血水 @_@
→ snoopyiou:只要先洗乾淨就好了 要煮成湯應該不用先燙過
推 draven:不是生鮮的雞肉煮湯要燙，爆炒才可以不用
推 nucleous:剛在看一次雞肉下煮麵水加進去,在把剩下半碗米酒加進去
→ nucleous:煨煮