推 roder:城城有說食材最好是選稍微重一點的 這樣鮮味才出的來 04/18 03:58
在看首播的時候，就覺得這道菜滿容易做，食材也很簡單，
於是重播的時候就記下來了~~
大概的作法就如同前面板友所說，
所以現在我來補充醬料的部份吧:D
醬料：蠔油2匙、米酒1匙、烏醋1匙、水1匙、香油一點，
再加上蒜末(份量看個人口味)
另外補充一點，阿基師有說，
可把蛤蜊和蚵仔換成花枝或蝦等海鮮。
※ 引述《bluesky2 (一切都過去了~)》之銘言：
: ※ 引述《yihan88 (yearning)》之銘言：
: : 昨天前半小時
: : 是大前天沒播完的
: : 因為那天遲了些到家
: : 所以只看了一點點
: : 想詢問哪一位大大
: : 有把阿基師做的那一到海味xxx細麵記下來呢??
: : 看阿基師做好像好好吃喔
: : 食材也容易買到@@
: : 記得有蚵...
: : 感恩...
: 憑印象打一下
: 先把蒸鍋預熱 (也就是把盤子先放進去 蒸鍋的水要滾)
: 然後旁邊再起一水鍋 準備燙麵線 麵線太長可以折半 (水鍋裡要加油)
: 阿基師用的澎湖西衛麵線很細 所以只燙不到30秒就起鍋到蒸鍋上了
: 之後淋上一大匙的紹興酒在麵線上
: 同時把蛤蠣 蚵仔 放在麵線上
: 之後把調好的蒜味醬(內容我忘記了= =)均勻倒在麵線上
: 就開始蓋鍋蓋蒸(等蛤蠣開就可以了 大約要三分鐘吧)
: 之後起一小油鍋(一大匙的沙拉油) 熱油
: 把蔥花均勻灑在麵線上 熱油去沖那些蔥花
: 之後就完成啦^^
: 蒜味醬的內容請各位板友補充 @@
: P.S這道菜因為麵線很會吸水 所以儘可能做好馬上吃
: 不然都會變一團 要不就是麵線變爛爛的 口感跑掉了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.91.250