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昨天看節目,發現到滑蛋牛肉阿基師有用米漿芡。 食譜我是有記下來,但是今天實際操作一下米漿芡 感覺不是很像! 請問有大大知道米漿芡到底要怎麼做嗎? 比例:水1.5 蓬萊米1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.11.113
tobeta:原po不會用生米吧 我記得是用白飯的 05/13 10:44
viteoviuhly:阿‥我是用生米ˊˋ! 是要用白飯? 05/13 10:50
gigikikih:我看也是用白飯 05/13 10:55
viteoviuhly:打好之後過濾一下嗎?不然會有顆粒呢? 05/13 10:59
cheko:用白飯吧 不然就是直接煮很稀的稀飯就好了 05/13 11:35
viteoviuhly:嗯嗯!謝謝各位的回答^^ 05/13 11:48
temma:詹姆士對於城城為米芡的擁護者好像有點不以為然耶@@ 05/13 13:20
baobao:青菜蘿蔔各有所好吧 05/13 14:51
cheko:米芡比較健康也比較省 太白粉是方便吧 其實隨意就好 05/13 15:06
chantilly:我覺得詹姆士沒有到不以為然啦~只是他都加太白粉了, 05/13 18:06
chantilly:所以提出來虧城哥一下吧~而且他跟城哥感情又好 05/13 18:07
snoopyiou:推 我看那邊也想說是生米還熟米? XD 05/13 18:18
pommpomm:我家用過,效果不是很好耶 不知道是不是比例沒調對 05/13 20:05
acidjazz:覺得詹姆士是不喜歡曾知道米芡後就把米芡當王道 05/14 23:37
acidjazz:其它種粉的勾芡就棄如敝屣的感覺 05/14 23:38
cow:沒人覺得詹姆士對阿基師有點瑜亮情節嗎?阿基師在推的想法 05/16 00:27
cow:他好像都不想用...之前要打多顆蛋的時候要先打在另一個碗裡 05/16 00:27
cow:確定沒壞,他也是說他打的時候都會看一下,就不用這方法... 05/16 00:28
cow:我是覺得他們雖然感情可能很好,但多少詹姆士還是想贏阿基師 05/16 00:29
tobeta:其實有時候我覺得詹姆士挺可憐的 指定菜經常是阿基師做 05/16 00:37
tobeta:然後好多來賓來也說是喜歡阿基師 他心裡多少會有些不舒服吧 05/16 00:37
chantilly:我覺得大家想太多了,對詹姆士來說阿基師就是前輩 05/16 07:39
eilanwang:NONO 詹爸告訴過他 論廚藝經驗 詹贏不了阿基師 05/16 07:40
chantilly:也是有來賓說過喜歡詹姆士~我記得還有CALL OUT過哩 05/16 07:40
eilanwang:所以要靠創意取勝 這是詹自己在節目說過的 05/16 07:41
chantilly:詹姆士在三通也會說阿基師是六星 他是五星 05/16 07:41
chantilly:真的覺得不舒服的話他在三通根本不會這樣說 05/16 07:42
eilanwang:我覺得他滿尊敬阿基師的 有時也會請教一些技巧 05/16 07:42
chantilly:型男節目裡其實他是把阿基師當老師 以前最早期他煮一煮 05/16 07:43
chantilly:還會跑來阿基師這邊看阿基師做 是後來才漸漸比較少 05/16 07:43
eilanwang:昨天吃成品前 詹好像問了阿基師什麼 沒拍清楚 05/16 07:43
chantilly:我也有看到 就是吃了在請叫阿基師的感覺~ 05/16 07:45
tobeta:我只是說 詹姆士一定很想超越阿基師吧 但是他對阿基師一樣 05/16 07:49
tobeta:是尊重啦 偶爾鬧個小脾氣還是正常的嘛 05/16 07:49
nucleous:老實說看到很多看圖說故事的臆測就很奇怪 05/16 09:09
nucleous:又不是本人憑甚麼去下那樣的註解去猜測立場 05/16 09:10
nucleous:不管對阿基師對詹姆士都很不公平吧,看節目就好 05/16 09:10
nucleous:常常都有陰謀論出來,一下什麼詹姆士跟喬喬搞曖昧 05/16 09:11
nucleous:一下什麼詹姆士瞧不起曾什麼,現在扯到詹姆士對阿基師不滿 05/16 09:12
nucleous:是台灣八卦風氣太盛所以看事情角度都要變這樣嗎? 05/16 09:13
nucleous:廚師間相互切磋本來就正常,更何況他們還是擅長不同領域 05/16 09:16
nucleous:何來超越不超越? 05/16 09:19
temma:若想超越阿基師還滿好的啊,這個志氣不錯,這樣才會有進步。 05/25 21:37
temma:每個人都有自己習慣的地方吧,廚師也不例外,詹或許用慣了太 05/25 21:38
temma:白粉也不一定。我只是對於曾一直強調米芡挺直得玩味的,就像 05/25 21:39
temma:每次有炸物,就一定會強調逼油是一樣的。 05/25 21:40
Adven:假懂城咩...XD 05/25 21:44