作者lion1227 (阿達)
看板handsomechef
標題[閒聊] 阿基師常用的油泡
時間Fri Jul 3 19:57:01 2009
今天阿基師又使用"油泡"的方式處理牛肉
以低溫 約8~90度的油 放雞胸肉或是牛肉 進去攪個20秒
可以讓肉類軟嫩不澀
可是我有個問題._./
這樣肉不會吃很多油嗎?
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Mazda CUP Asia Series 2008 GAME 6 TIME:2008/11/15(六) 17:00
TEAM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 R H E RECORD
SK Wyverns 0 1 0 0 0 2 0 1 0 4 8 1 W：林岳平（1W0L）L：蔡秉龍（0W1L）
Uni-7-ELEVEn Lions0 0 0 5 1 0 0 4 X 10 12 0 MVP：劉芙豪 HR：劉芙豪（2，6RBI）
備註：統一7-ELEVEn獅的復仇之旅 計畫編號：104高志綱（1，1RBI）陳連宏（1，1RBI）
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◆ From: 118.170.85.203
推 bibyy:炸的東西比較怕吃油吧 純肉類應該只是瀝油瀝乾淨就好 07/03 20:37
→ starjuice:應該不會吧 你看阿基師醃肉有時候都還要加油咧 07/03 21:24
推 bluesky2:會歷油 但是阿基師其實還是有控制其他的油量 07/03 23:19
→ bluesky2:其他地方少的油量 最後肉類倒進來 翻一下鍋就OK了 07/03 23:20
推 roder:蔬菜也是要過個油阿 而且時間不長吃的油很少吧 07/04 04:48
推 purpleviva:是為了鎖住味道吧!@-@?? 07/10 01:53
推 maey:我是笨蛋,竟然看成"油包" 07/20 13:13