[閒聊] 椒麻雞撞土豆- 陳昇你100分!!!!

[tingaries (喜歡和大家一起)]

自從看了陳昇跟高捷PK的那一集(嚴格來說是兩集)
(因為太好笑了,我還分別跟阿姨以及室友又再看一次,總共看了3次!)
對於陳昇的"椒麻雞撞土豆"十分的好奇
我好好奇到底是甚麼味道 廚師跟主持人都頻頻肯定

在半年之後,我今天終於抽空把食材都買齊,做了一次!
吃的心得就是: 陳昇你100分!! 詹姆士有加分!!!!

椒麻雞撞土豆
<以下是陳昇做法>
材料: 土豆(小馬鈴薯)、棒棒腿、胡麻油、蒜頭、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒粒(用棉布
包著)、22度米酒、鮮香菇

作法：
1.銅鍋先預熱備用，在銅鍋內加少許胡麻油，蒜頭拍碎後下鍋爆香，加入一顆洋蔥絲爆香

2.加入10顆帶皮的小馬鈴薯稍微拌炒一下，加入薑片及辣椒、10隻棒棒腿拌炒，然後蓋上
鍋蓋悶煮

3.加入2罐22度的米酒，花椒粒放入棉袋內在放入鍋中，再加少許水、鮮香菇，然後加蓋
燜煮至馬鈴薯熟即可

<我的改良版>
1.材料都依樣,只是因為試做所以只做一半的量(5隻雞腿跟5顆土豆,半包花椒)
2.全酒太傷本,所以去超市買了最便宜的米酒(3塊美金),酒精濃度只有12.5%
3.上次詹姆士建議昇歌要戳洞.我也想縮短煮的時間,所以先蒸了馬鈴薯和戳洞

1.馬鈴薯洗淨,放去電鍋蒸.(5顆我隨意的加了一杯水而已 約30分鐘)
2.蒸馬鈴薯的同時開始準備其他材料,蒜頭5顆(拍扁),薑片5片,香菇5個,洋蔥半個亂切XD
3.馬鈴薯好了之後就拿叉子戳洞,越多越好,但是不要把皮戳爛掉
4.一般不鏽鋼湯鍋,下麻油,辛香料和洋蔥爆香
5.馬鈴薯和雞腿通通丟進鍋子拌一拌,連蒸馬鈴薯盤子上面的水一起都倒進去
6.下酒,整罐酒都倒完了還不夠,只好加一點水蓋過食材.丟入花椒包跟香菇.蓋上蓋子.

然後就只剩下等而已XDD (陳昇就是這樣說的XD)

我是用小火1小時,後來又小小火20分鐘
(其實我馬鈴薯進去都已經1/3到半熟,而且材料只有一半,應該不需要這麼久
但是為了符合陳昇隨興的作風,我也隨性的隨便延伸時間XD)


<吃的心得>
我的媽 馬鈴薯比我想像中的好吃!!! 真的好吃!! 我都要流淚了T.T
花椒都入味了,吃起來有麻麻的!
果然打洞是很重要的(謝謝詹姆士XD)

加了奶油之後一點都不突兀 奶油的些許鹹味補足了馬鈴薯內部的略為清淡
如果加蒜頭奶油更好,會更有風味

湯的味道真是太特別了!!!!!!!! 只能說好特別!!!!!!
其實我覺得第一口喝會略有苦味,但是之後就是花椒的味道上來,麻,但是一點都不辣!!
(不過我室友說沒有苦味...)

洋蔥好甜好甜好甜,香菇吸滿了湯汁好飽足
雞腿肉還是很軟不硬,十分入味

陳昇你真是太厲害了!!!!!  一百份一百分!!! 詹姆士建議有加分有加分!!!!!

唯一的缺點是我覺得我的湯單喝過鹹,這可能跟我用的米酒有關.
因為我用全酒,這米酒可能比較鹹,所以導致我覺得湯有點太鹹,我室友是覺得還好.


這是照片
整鍋的樣子
http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362217355336674
http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362243532093778
撈出來
http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362271341592370

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如果有型男的製作單位在看這個版,
希望你們能夠找機會告訴陳昇,
有人真的嘗試了他的菜,而且真的很好吃!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.55.119.117
※ 編輯: tingaries       來自: 75.55.119.117        (11/10 15:21)
推 temma:可以請樓上轉達XD
推 alexieong:請問那2集是几月的??
推 gaki:可以外送嗎!!高雄要來一份喔喔喔
→ tingaries:哈 我在美國德州XDD
→ tingaries:今年4月15,16
推 chipher:滿想試試的，不吃辣的可以不放辣椒、花椒粒嗎？
→ tingaries:就像曾國城說:花椒包占有一個很重要的角色
→ tingaries:沒有花椒就不會那麼特別.辣椒是可有可無.花椒會麻不會辣
推 karenyang33:現在鍋子裡正照著原po的食譜在煮著喔!!好期待!!
推 ffmuteki9:肚子餓了
推 moonboundary:我今天也試煮了~~湯真的好好喝~~雞肉也很嫩!!^ ^
→ moonboundary:不過我覺得沒有原PO那麼誇張好吃~~XD也有85分啦~~
→ tingaries:吃完之後太懷念又做了第二次XD