[問題] 關於豬肉的滲透壓

[LVE (強尼屁股)]

記得阿基師常說

炒豬肉的時候可以加點糖來降低口中的滲透壓

是這樣講嗎???

印象不深 希望能夠知道這個知識的正確內容

麻煩各位忠實觀眾

有沒有人記得呢?


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.171.112.176
推 roder:加糖是能增加肉的滲透壓 讓肉不至於吸附過多的醬汁而過鹹
→ roder:以達到降低嘴巴的"負擔"
→ a27281591:說很簡單就是讓肉先吃點東西  不要讓他吃太多不好的?
推 demon616:噗 理解錯誤 但是最後結果是對的 你就這樣認為吧
→ ainosei:阿基師常講的滲透壓和乳化效果等化學名詞好像和真的意義
→ ainosei:有差距耶
→ starjuice:那都是阿基師的個人用詞啦 其實真正意義都不是那樣
→ kahabu:讓你吃鹹時，不會覺得很死鹹，而且讓醬汁較能巴在肉上面