[新聞]廚藝賽浪費食材 阿基師嘆不道德

[gonghigh (科比強暴了)]

（中央社記者汪淑芬台北4日電）中華美食交流協會今天舉辦台灣美食展「國內廚藝競賽
北區會前賽」，福容飯店行政總主廚鄭衍基（阿基師）講評時，感嘆有廚師浪費食材，沒
有職業道德，他要求調閱錄影帶查真相。

阿基師擔任比賽評審，講評時說，他在廚房的廚餘桶看到只用了1/5的雞胸肉，還有花枝
漿、蝦漿。這次比賽每隊只做6人份的菜，但丟掉的食材卻足夠做10幾人份的菜。

阿基師認為，從食材的使用情形可以看出廚師的職業道德，使用前就應算好份量，不能太
浪費。

阿基師要求主辦單位調閱錄影帶，查出浪費食材的廚師，即使是得到第1名，他也會建議
取消資格。

北區會前賽有10隊參加，11日在台中舉行的中區會前賽有8隊參賽。比賽將不分區錄取8隊
職業廚師組，在2010年台灣美食展中進行淘汰賽，最後由冠軍及亞軍代表台灣參加2011年
世界廚藝邀請賽，與各國高手決勝負。990604

http://ppt.cc/Qy3g

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很好～　我第一次看到這種版主 要不要刪隨便你 我只提醒你 我會以我黑道朋友的能力
用你ｉｐ找到你　住所　然後請我朋友　當著你的面＂請＂你刪除 我不會再寄信給你了
你可以試試看.他馬的 你懂夜店多少 你在那嘴砲什麼 在夜店玩很瘋才當公關
lava之前我根本不是夜店咖 是因為認識lava店長 才被找去當 操
別用你那阿宅思想別把夜店公關想成那樣 還爆料咧 你是懂多少 幹
你認識我嗎  你在那亂爆料個屁 去你的  迷你邀舞巴

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◆ From: 121.254.112.185
推 roder:糗了
推 JAMIEWAYNE:基神!基神!基神!
推 fychang:阿基師很棒
推 olivefly:阿基師這觀念很棒>///<
推 cheko:我愛阿基師!!!
推 midomi:    基神!基神!基神!
推 pompoki:我愛阿基師
推 Victorinoxs:推一下
推 x738:推阿基師~~~!
推 qqkaikai:越來越敬配阿基師了>_<b
推 cutejaja:阿基師好帥 他真的值得大家尊敬!!!
推 Jube:基神!!!!!說得好~廚師的確要有廚師的職業道德~~~
推 ThiefFan:阿基師!!Q口Q
推 noone:阿基師超讚的
推 ireneee:阿基師讚阿
→ starjuice:台視：http://www.youtube.com/watch?v=epHtd8KTOes
→ starjuice:三立：http://www.youtube.com/watch?v=uwsbU-WRsts
推 piglife:
→ wannaforget:阿基師說的對!!
推 gaki:>"<阿基師怒了!!!
推 xiao1012:阿基師幹得好！希望軍中也好好省思..我這輩子第一次被強
→ xiao1012:迫要倒掉一堆還沒吃完或沒吃過的東西就是在軍中~_~
推 frekfrek:小時候在冬令營還夏令營的時候 烤肉都這樣
推 ilyvonne:哇賽...基神!基神!基神!
推 zoro1234:我當過型男的工讀生過，裡面也蠻浪費的XD阿基師也沒罵啊
→ linsinwawa:那沒辦法啊@@
推 mrt620:要看節目丟掉多少量，如果沒有比那場比賽還要多就還好
→ mrt620:比賽只給幾個人吃，有人為了成績好就會一直丟到不滿意的
→ mrt620:其實丟掉量有十幾個人能吃的份是真的很多
推 draven:節目丟的是生廚餘還是食材？這可不能開玩笑呀.....
推 roder:比賽丟的是完全沒使用過的食材 型男會丟這種東西??
推 zoro1234:節目都有....XDD
→ bibyy:做節目私底下要丟什麼東西  主持人哪知道
推 Yveeity:節目都做了這麼多年說不知道有點扯
→ frekfrek:面對以及處理食材的人是誰也是有關係的吧
→ frekfrek:畢竟做節目 就是要呈現好的東西給觀眾看
→ frekfrek:而且做菜的大多都是藝人或是素人居多
→ frekfrek:大都沒有受過專業的訓練
→ frekfrek:製作單位裡面也不都是專業人士
→ frekfrek:也就沒辦法去顧慮到剩下的食材該如何做出
→ frekfrek:最妥善的處理
→ frekfrek:不過比賽裡面做菜的 或者設計菜單的人
→ frekfrek:都是有受過專業訓練的人
→ frekfrek:所以在設計菜單或是處理食材的時候 就應該把
→ frekfrek:"如何把所有的食材發揮到淋漓盡致"考慮在裡面
→ frekfrek:我想阿基師是考慮到這點 才會說出如此逆耳的話
→ frekfrek:畢竟未來的料理界 是掌握在他們的手中