推 MPLeo:一路走來始終如一..上次好像也有選手因此挨罵的..^^ 02/24 15:27
→ yannjen:阿基師真的以身作則! 02/25 00:42
推 bluesky2:我個人覺得 矯枉過正! 剩下的魚頭 魚骨為什麼一定要利用? 02/25 11:47
→ bluesky2:有些人不吃魚頭 你也要硬逼他煮湯 不利用完就不行? 02/25 11:48
→ bluesky2:那以後吃完雞鴨魚肉 的骨頭都不能丟 要拿去熬湯? 02/25 11:48
→ bluesky2:有些東西是浪費 有些東西是物盡其用 不要搞在一起! 02/25 11:49
→ bluesky2:還有 有些內臟 有些人不敢吃 你也要逼他加以利用不准丟? 02/25 11:50
若是一般人自己煮也就算了
但這群人是餐飲科學生，未來要當廚師的
將食材物盡其用，減少浪費是廚師的職業道德
而且阿基師要求回收的魚骨是未煮過的食材，而非吃過的廚餘
不能這樣類比
推 gmkuo:好歹也是條不便宜的鱸魚，榨乾牠不錯啊 02/25 13:31
※ 編輯: chipher 來自: 27.147.58.171 (02/25 14:10)
推 meisterhaft:那個是生魚骨,煮了能讓湯有好滋味,當廚師要能賺錢就要 02/25 19:56
→ meisterhaft:把材料的價值發揮到最大 02/25 19:57
推 bluesad:我倒是覺得餐飲科學生還沒辦法想到物盡其用這回事.... 02/25 22:47
推 chuntin36:其實阿基師沒有罵人耶 他只是把東西洗一洗煮成湯 02/25 23:11
→ chuntin36:然後跟同學一起分享 跟他們說有比丟掉更好的方法 02/25 23:11
推 SmartDola:我自己是餐飲科學生 在有中餐烹飪課的那一年因為要應付 02/26 12:56
→ SmartDola:丙檢 學的都是丙檢菜 若有需要只取魚身的部份 其他魚頭 02/26 12:56
→ SmartDola:魚骨的確是難處理 但也不可能每次都要留起來熬湯 上一 02/26 12:57
→ SmartDola:課會有10幾條魚 熬了湯若吃不完喝不完不也是對瓦斯及水 02/26 12:58
→ SmartDola:的一種浪費 02/26 12:58
→ kensblue:XDDD其實這邊去cook版討論會更恰當就是 02/26 13:35
→ kensblue:我記得有些飼料商 也會收這些剩餘的骨頭類吧？ 02/26 13:38
→ linsinwawa:我覺得是因為他們的湯沒味道 所以阿基師跟他們說 02/28 00:23
→ linsinwawa:可以用剩下的魚骨熬湯 讓湯更有味道+廢物利用 02/28 00:23