R: [閒聊] 甜味 推動全球貿易的動力

[ohmylife (小弟「o」)]

※ 引述《yongqing (yongqing)》之銘言：

不好意思還是手動回一下

: 這種能讓人嗨起來的東東後來1400年後流傳到阿拉伯半島，被
: 不能喝酒的阿拉伯人喜愛，特別是伊斯蘭教的蘇非派的教徒。
: 最初他們並沒有烘焙這些咖啡豆，而只是用大型的陶土容器烹
: 飲用

這種飲料並不叫咖啡，而是叫Qishr（或其他類似的拼音），這種飲料
是不去咖啡豆的果肉但稍微烘焙，加水煮成甜甜的一種飲料，咖啡因是
平常去皮烘焙咖啡豆煮成的咖啡的很多倍

: 咖啡到歐洲則是在十七世紀的事了，在這之前歐洲人則是常常
: 成天醉醺醺過生活。雖然最早傳入歐洲何地還是眾說紛紜，但
: 可以確定的是1650年牛津大學裡已經有英國首座咖啡屋了，倫
: 敦1652、漢堡1671、維也納1683、巴黎1689....百花齊放的在
: 歐洲開了一堆咖啡館，讓歐洲人可以從長久的只有酒精飲料外

如果你要談「甜味」，那咖啡館的成立這段有個重要的轉捩點你漏掉了
就是維也納1683年這間咖啡館背後的歷史跟後來對「甜味」需求的影響

維也納這間咖啡屋是哪來的？

1683年7月14日鄂圖曼帝國軍隊包圍維也納，約兩個月後的9月12日，神聖
聯盟軍把鄂圖曼帝國軍打跑了，是為維也納勝利

當天維也納人超開心的衝去鄂圖曼帝國軍的營地想搜刮些戰利品，結果
發現了一大堆黃綠色的豆豆，當時有位老兄叫Franz Kolschitzky因為以前
有去過土耳其知道這豆豆可以烘焙一下做成飲料，當場就拿走這批沒人要
的戰利品，開了維也納第一家咖啡屋

但由於他老兄的烘焙手藝不佳豆子烘太熟，生意非常淒慘

就在快要倒閉的時候他想到了個點子，在咖啡裡面加糖再加上牛奶
後來....他就發了！！

當時沒有星巴克，但推廣這種加糖加牛奶新喝法的咖啡屋在歐洲以橫掃般
的威力到處狂開。要知道在之前歐洲人也看過咖啡（土耳其式不濾渣咖啡）
那個對歐洲人來說只是一種奇異的飲料，但Franz這個新發明直接取代了
歐洲人早餐桌上的所有飲料，造成咖啡豆全球大缺貨，也造成了糖價大上漲！

: 因為咖啡開始普及，但因為此時咖啡的產地只有葉門的摩卡，
: 因此荷蘭人就從葉門走私了種子，1699年在爪哇開始種植，成
: 為荷屬東印度群島的主要外銷物。

葉門的摩卡是個港口，港口怎麼會產咖啡呢？

葉門的摩卡港其實並不產咖啡，這裡只是咖啡豆的集散地

當時咖啡真正的產地是衣索匹亞，衣索匹亞也是從植物學與遺傳學可以追朔的
咖啡最早的產地


以上豆知識供您參考

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.167.71.121
推 KoujikiOuji:大推
推 leepingyo:果然黑咖啡還是極少人敢嘗試....
→ aaa8841:我只喝黑咖啡.....
推 lukehong:烘不好的豆子做出來的黑咖啡 不恐怖也難阿
推 findarato:黑咖啡也要會煮才好喝= =
→ oldfatcat:這個就要推新馬的海南咖啡了　(大心)
→ aaa8841:我推星巴克的公平交易
→ PAULDAVID:我怎麼覺得好的黑咖啡沒味道(除了一絲酸味沒味覺僅嗅覺)
推 leepingyo:咖啡和可可是兩大魔物讓歐洲人成癮 欲罷不能~
推 LUDWIN:p兄應該是喝到磨太粗毫無卻取的那種吧
→ yongqing:磨太粗太細差別在哪 烘焙好不好又差在哪？
→ yongqing:至於星巴克所謂的公平交易…好想直接噓星巴克
→ yongqing:http://tinyurl.com/2pw828
推 aaa8841:顆粒粗細與沖泡方式配合影響酸苦濃度 烘焙深淺影響焦味
→ aaa8841:我愛深焙而少酸味 如公平交易 或深曼特寧、曼巴
推 yongqing:好吧 就當我味覺白痴…我真的喝不出來
→ aaa8841:印象最深的則是薩爾瓦多 杯邊一圈呈金黃色 入喉帶濃郁果香
推 LUDWIN:基本上我不建議新手就喝黑咖啡或單品豆，那難度太高
→ LUDWIN:一般的拿鐵、美式、卡布喝習慣喝到感覺有差再來喝單品豆
→ LUDWIN:那就好像剛會聽古典音樂就組音響聽發燒片一樣
→ LUDWIN:到最後聽不出差別也就沒興趣了。。。
推 MRZ:樓上四行
推 nsk:不太喜歡喝咖啡 覺得嘴巴會殘留一股很深的味道  不喜歡