[問題] 炒菜要先放鹽，還是起來前再放？

[jing007 (嗚~合購版讓我變肥肥肥豬)]

我看我先生在炒菜時  都是菜放下去後  就馬上放鹽了

而我是炒完後  要拿起來時再放下去  炒幾下後  就拿起來了

這兩個有差嗎？


另外不知大家吃中華豆腐(可以涼拌、煮湯的那種)

吃涼拌時是如何弄的

我是直接倒出來  放柴魚  加醬油膏

結果我先生一聽到就很生氣  一直講一直講  說要先燙過先燙過先燙過.............

我吃到現在我沒吃過先燙過的啊？　結果兩人就都不爽　不想和對方講話.....

有人有先燙過喔？

p.s他的燙過是要先用熱開水去淋一下就好，燙掉豆腐的細菌後，再放其他的淋醬

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◆ From: 220.136.167.7
→ zazazas:先燙過 豆腐不易碎 口感有人比較喜歡
→ zazazas:鹽個人習慣吧 我本來也是後放 現在有時先
→ zazazas:放 這樣子在炒的過程比較容易拌勻
→ abow:是"炒"菜吧 (ㄔㄠ三聲) 一直看抄菜很怪@@~~
→ abow:鹽後放+1 不燙豆腐+1
推 akakapo:涼拌豆腐直接吃+1 水要濾乾就是了
→ akakapo:是他家吃法跟妳家不同而已啦～
推 jing007:他是說有細菌......
→ jing007:打錯字囉~一時想不出如何打
推 fleurdelis:先放鹽會比較苦
推 cabessa:豆腐不燙+1,不然用開水沖沖就好啦~:)
→ ntusnoopy:不燙豆腐+1 熱豆腐就不叫"涼拌"啦~~~ XD
推 zoevivante:我現在才知道涼拌豆腐要鮮燙過歐....
推 andyher:豆腐可以直接吃+1 從沒聽過還要先燙
※ 編輯: jing007         來自: 220.136.169.131      (07/06 13:17)
※ 編輯: jing007         來自: 220.136.169.131      (07/06 13:17)
推 chia:婆婆說鹽最好最後熄火之後再放,儘量不要讓鹽
→ chia:高溫炒太久,熄火後再拌勻也很方便啊
推 vifico:我以前都先放鹽,然後都會變成黑料理,不知道為什麼Q_Q
→ vifico:我不管怎麼煮怎麼炒,菜永遠是焦掉的顏色><"
推 utt1416:樓上的，你可能火開太大，而油太少了…另外有記得加水嗎？
推 flihgt:有些傳統市場的豆腐燙一下會好一點，如果是中華之類的就
→ flihgt:直接吃了~~^^꘠
推 vifico:哇…我火開很大，也沒加水耶…難怪都煮出黑料理Q_Q