[閒聊] 我今天滷了一大鍋肉

[idvera (蘋果)]

不知能不能在這裡分享..今天晚上的成果..
我滷了一大鍋的肉.. ^^"
這是我第一次自己滷雞腿, 太高興了,
PO上來跟大家分享一下


源起:

今天跟老公去 costco逛
看到了棒棒腿
想到學生時代一直想滷棒棒腿,
但......開玩笑, 那時窮得要死, 怎麼可能買得起
那..就趁現在圓夢吧 :P

既然都要滷雞腿了,那就順便滷蛋跟滷肉吧


材料及費用:
1.滷包          $10
2.蔥, 蒜, 辣椒, $10
3.冰糖2大匙
  醬油          $10 (隨便算的)
4.蛋 10粒       $26
5.五花肉        $80
6.棒棒腿11根    $169

事先準備工作(有順序喔):
1.先用醬油+水+糖調好, 放入棒棒腿, 事先作醃製,比較好入味
2.先把水煮蛋煮好, 煮好後放入冷水中10分鐘,再撥殼放好備用
3.利用煮水煮蛋的空檔,把五花肉切成一樣的大小
4.蒜拍碎, 辣椒切一下(如果不吃辣,可以不放)
5.蔥切成蔥段備用,冰糖跟醬油也先準備好


作法
1.把蒜跟辣椒放下去爆香
2.把豬肉放入炒菜鍋內略炒一下
  炒到表面不再是很明顯的紅色即可
3.接著放醬油跟一些水進炒菜鍋,大略煮個30秒
4.把炒菜鍋內的東西都放進煮湯鍋內,要準備滷肉了
5.把撥好殼的水煮蛋,棒棒腿跟滷包都放入
6.剛剛醃製棒棒腿的醬油也可放入鍋內,
  如果要捨棄不用, 放新的醬油,糖跟水也可
7.等到全部煮沸後,放入蔥段後再關小火慢慢滾等到最後,就算告一段落了
8.煮大約10~20分鐘就能去檢查雞腿熟了沒
  熟了就撈起來,再拿一些滷汁起來, 把雞腿浸至八分滿,放在旁邊
9.再等一個小時,檢查肉是否都熟了(應該都熟了),好的話就完工了


其實大家應該都會滷
主要是,可以趁星期六日,滷一大鍋起來
再分裝成好幾小包
我是分成好幾個小碗公, (今天滷了大約一星期的份 ^^" )
冰在冰箱, 晚上要吃時, 再拿一碗去電鍋熱一熱就可以吃了
超適合像我這種職業婦女了


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.68.228.221
推 condenza:太感謝你啦 我也很愛滷 可是都滷的很難吃...(筆記中)
推 ayun:orz 我上次滷了一鍋也超難吃，筆記一下作法。
推 Pissaro:要好吃嗎?根據我九十歲阿媽的作法滷東西是不需要水的
→ Pissaro:醬油加米酒加糖再加作料就好了...XD
推 idvera:真的嗎? 會不會太鹹? 能不能問問醬油,米酒,糖的比例如何?
推 Pissaro:我阿媽居然說..靠感覺...orz，把平常用的水換成米酒就好了
→ Pissaro:比例不用換
推 idvera:嗯嗯,謝啦, 會煮的人都會這麼說,靠"感覺"...當初我姐在教我
→ idvera:炒雞肉時,我問姐說"那我要怎麼知道雞肉熟了呢?" 姐姐也是說
→ idvera:"靠感覺".....
推 airticket:我以前從來沒有下過廚 不過從我開始煮東西 還沒有失敗過