[問題] 不鏽鋼鍋你讓我好挫折啊!!

[ikumi (我沒有你們想的那麼單純!)]

話說我剛結婚時什麼都不懂
我婆婆帶我去買了個兩千多的不沾鍋
爆好用!!
可是我很天才的直接在鍋子裡切培根(就說什麼都不懂了...攤手)
劃了幾刀後可想而知鍋子的壽命就結束了
又因為聽說不沾鍋的材質對身體不好
所以趁著週年慶我買了把樂鍋的不鏽鋼平底鍋
可是從此之後
我每次煮菜都好挫折......

首先是油煙的問題
不鏽鋼的油煙真的大很多
從熱鍋的時候(我用中小火慢慢熱)熱到後來就會有些煙
熱到有油紋後我放菜下去
就狂冒煙
剛開始用我不懂
吸了一陣子每次都好難過
後來別人跟我說要蓋蓋子
才比較好
但是翻炒的時候總不能蓋蓋子吧...
這時候就很難受
然後再來就是洗鍋的時候也會先有一陣煙衝上來
這時候我腦中浮現的都是--主婦吸過量油煙,罹患肺癌的新聞Orz

不曉得是哪裡出了問題?還是本來就這樣?
炒菜過程我頂多用中火,還是我用的是橄欖油的關係?

再來就是不鏽鋼真的很會沾
我乖乖熱到有油紋拉
豆腐下去翻面起來就只剩2/3
是怎樣?!
所以我油都要放得比不沾鍋多
以前不沾鍋的時候
炒菜只要放一咪咪油就可以了
雖然我跟老公都瘦瘦的
可是長期吃那麼多油感覺不大健康

就這樣用下來的感覺
油煙大然後用油凶
對身體好像也有其他負面影響喔
大家都是怎麼處理這樣的問題呢?

還有熱油時間變好長
我煮飯的時間整整拉長了一倍Orz
我真的...好懷念...不沾鍋喔...
爬文找不到不沾鍋的材質到底對人體有什麼傷害的那篇文章
我記得之前有人波過
想再翻出來看看
唉
不鏽鋼鍋.不沾鍋!Dochi!!





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.230.10.207
推 zoevivante:不沾鍋只要不刮花不掉漆,對人體是沒有影響的
推 ikumi:搭便車問一下,請問要去矽力康霉斑的是氯還氧的漂白水呢?
推 guri:你的油是在開火前加的.還是開火後加的?如果是厚的不鏽鋼
→ guri:要在開火前就先把油加到鍋裡唷.還有.一點油紋時.就可以放菜了
→ guri:嗯.是放爆香的東西.稍微爆一下.加入菜之後.蓋上鍋蓋
→ guri:也許你的鍋子太熱了.才會那麼多油煙.或是你的抽油煙機開太小
→ guri:另外我都是兩把鍋子交換用.不沾鍋就用來煎.不銹鋼又來炒
推 muyuin:橄欖油不能夠大火熱炒 只能用中低溫烹調 熱炒可用葵花油
推 wilo:橄欖油是延模出來的可以經熱　冷壓的不行
推 akakapo:我最近也是用不銹鋼鍋用的很挫折，跟原po一模一樣，好懷念
→ akakapo:我娘家那隻大鐵鍋哦，雖然生鏽了還是很好用 XD
→ akakapo:不鏽鋼鍋的使用小訣竅是：用悶的。所以要改變"炒菜"的習慣
推 Edeson:不能用大火...要冷鍋冷油...
→ Edeson:樂鍋的服務電話可以打  還可以問他菜怎麼炒  會教
→ Edeson:不然到專櫃問也行  現場炒給妳看...
推 zoevivante:不鏽鋼鍋這麼難搞阿...用來用去還是我娘家會生鏽的生鐵
→ zoevivante:炒鍋好用...雖然很重很重...我媽又不讓給我...
推 tngtng:to 1F,你確定嗎？ 有疑慮的網友搜尋一下 +鐵氟龍 +杜邦
→ tngtng:看過杜邦在美國的遭遇後再評斷
推 zoevivante:看了六頁,我覺得以我的使用方式是okay的 謝謝指教
推 buniro:鐵鍋才是王道！一般炒菜一般還可以釋放出鐵質，真的喔！XD
→ buniro:上面打錯，是「一邊‧‧‧一邊‧‧‧」才對
推 oike:to 1F,杜邦有案例,這個新聞當時鬧得很大,可以參考一下
推 chia:怕油煙就戴口罩吧~~我很怕油煙,若真的因為火太大的熱炒油煙..
→ chia:我就會戴口罩...說到不繡鋼平底鍋,我媽才剛幫我買一個耶..
推 akakapo:口罩不能防油煙吧，只是少吸一點而已 XD 不鏽鋼鍋要用悶的
推 buniro:就說炒菜的話用鐵鍋最棒了，大家怎麼就是不聽呢？XDDD
推 heparin001:推鐵鍋＋1