[問題] 魚怎麼煎才不會黏鍋

[ethanol (blog/realtaiwan)]

我記得以前在家煎的時候很好煎，沒有黏鍋的問題，
現在婚後用的鍋子是老公帶來的，
感覺比較薄，魚一下鍋就黏住了，
一翻就皮肉分離，
更慘的是皮都黏鍋了肉還沒熟，
最後煎得很慘沒人吃。

已經失敗兩次了，到底要不要換個鍋子還是換個方法？

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◆ From: 220.130.191.2
推 ChanLin520:聽說是煎熟了再翻面...而不是狂翻面
推 raheema:油要熱了才能下鍋  而且油量要比平常多一點 一面約5~8分鐘
→ raheema:不然就換鍋子吧
推 eching:油要熱...魚放下去要久一點才能翻面...
→ cabessa:先炒菜或煎蛋,不要洗鍋子接著就放油,等油熱了再煎魚~
推 dndmm:要不要試試在鍋中放烘培紙 倒油 這樣不會沾哦
推 qchiao:很簡單阿~ 在生魚的外層 抹上ㄧ層薄薄的蛋黃就好 絕不沾鍋
→ qchiao:很好用喔~ 電視上有教過  媽媽現在都這樣煎魚呢
推 comedian:我都是先拿薑抹一抹鍋面, 再放油,等油熱再煎..
推 distraught:強烈建議換鍋子！！鍋子差很很很多啊～～
推 evasuee:魚下鍋時油一定要夠熱，不熱一定會沾鍋
推 missmor:鍋子要乾再放油，油熱再下鍋
推 newabs:油熱了(冒點煙)轉中小火~把魚丟進去~油煙變小再轉中火
→ newabs:等到你覺得油應該又變熱了~再轉中小火~熟了再翻另一面
→ newabs:兩面都覺得有熟了之後再開中大火把油逼出來再上盤
→ newabs:怕噴油的話 再魚丟進去前 先灑點在油正在熱的鍋裡
推 linss:先拿薑在鍋底抹一抹再煎(油要夠熱)